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应该如何挑选汤圆--色泽洁白,无杂点,形状浑圆

2013/12/20 11:36:29
应该如何挑选汤圆?好汤圆色泽洁白,无杂点,形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀,形状不规则。再看汤圆有无裂痕。

离正月十五元宵节不远了,生产元宵、汤圆的各大“南派”、“北派”食品厂进入了“战前”的最后准备。不同馅汤圆适合不同人群,那么应该如何挑选汤圆呢?


挑选汤圆有诀窍:一看、二摸、三煮、四尝。只要掌握了这几个方面的方法,就可以买到称心如意的汤圆了。

  一看:先看色泽形状。好汤圆色泽洁白,无杂点,形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀,形状不规则。

  再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关,汤圆就容易开裂,这样的汤圆水分和养分损失都比较大,口感粗涩。

  还要看包装,质量好的汤圆,包装袋内都应该有托盘,这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

  二摸:用手指轻轻摸一下汤圆,如果汤圆发软,说明已经解冻,这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

  三煮:好汤圆煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。

  四尝:好汤圆入口绵软。咬开后,汤圆馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。

  汤圆皮口感细腻黏糯,有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重。


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