厨艺交流

2014年夜饭菜谱之年年有余宴

2014/1/9 20:25:35
2014年开始了,意味着2014年夜饭也不远了。年夜饭是家人团圆的一餐,那么2014年夜饭菜谱您准备好了吗?2014年夜饭菜谱吃什么合适呢?

2014年夜饭菜谱之年年有余宴 (6-8人)

  精美卤味拼盘 (六六大顺)

  爆炒腰花 (花开富贵)

  面皮捞牛肉 (风生水起)

  盐焗鸡 (凤凰报喜)

  桂花糯米藕 (偶然天成)

  陕南大碗菜 (锦绣华堂)

  秘制萝卜皮 (平安玉伽)

  一品蘑菇煲(福寿一锅)

  剁椒鱼头 (年年有余)

  平步青云虾 (平步青云)

  金瓜八宝饭 (甜蜜八仙)

  粉蒸肉带饼 (鸿运临门)

  凉拌牛腱子 (牛气冲天)

  松茸扒菜心 (柔情蜜意)

  主食(五谷丰登)

  飘香手撕饼 (执子之手)

  锦绣豆包 (锦绣前程)

  米饭 (锦上添花)

2014年夜饭菜谱之金玉满堂宴(8-10人量)

  精美八彩蝶(八方进财)

  葱拌黄牛腱 (从容横市)

  野味手撕兔 (决胜千里)

  汉江炸河虾 (彩雨披虹)

  椒麻乳鸽胗 (骄业可歌)

  降压葱头丝 (四季平安)

  椿芽拌金瓜 (丝丝春意)

  金针拌菠菜 (金缕玉衣)

  蓝莓山药条 (美满一生)

  八珍祝福羹(富顺绵绵)

  清蒸桂花鱼 (富贵有余)

  陕南盆盆虾 (盆满钵圆)

  风味盐菜肘 (横财就手)

  金瓜烧牛肉 (黄袍加身)

  长安葫芦鸡 (吉祥如意)

  苕皮炒肉丝 (金玉满堂)

  板栗娃娃菜 (招财进宝)

  深山菜豆腐 (富贵根深)

  主食(五谷丰登)

  水晶南瓜卷 (锦绣年华)

  浆水臊子面 (家丁兴旺)

  什锦炒米饭 (岁岁年年)

2014年夜饭菜谱之鸿运当头宴(10-12人量)

  精美十彩蝶(十面围春)

  脆皮炸乳鸽 (凤凰袈裟)

  香葱拌羊肚 (三阳开泰)

  少府冻豚肉 (书香府第)

  汉江炸小鱼 (平安有余)

  靓妹素色拉 (国色天香)

  菜心拌哲皮 (鸿运来财)

  宫廷八仙会 (八仙贺岁)

  炝拌田七苗 (福体延年)

  关中冷拼盘 (家和事兴)

  杏仁浆水菜 (福禄延年)

  一品鹿肉羹(逐鹿天下)

  油淋多宝鱼 (如意多宝)

  宫保大虾仁 (加官进爵)

  辣椒鲜鲍仔 (决胜千里)

  萝卜焖牛腩 (牛气满福)

  板栗烧山鸡 (闻鸡起舞)

  龙眼口香肉 (福在眼前)

  八宝小窝头 (丰收八宝)

  石锅野山菌 (国色添香)

  松茸扒菜心 (福竹献瑞)

  风味锅包肘 (保定乾坤)

  主食 (五谷丰登)

  地软素包子 (满地生香)

  手工臊子面 (面面俱到)

  御厨香芋酥 (团团圆圆)

  玉米粒烘饭 (多子多福)

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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