用凉水蒸螃蟹更好

　　又到了吃螃蟹的好时节！很多家庭在选择螃蟹的烹饪方式的时候，往往选择蒸煮方式。原汁原味，鲜香美味。蒸螃蟹用凉水还是热水好呢？

　　螃蟹的营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　凉水还是热水？

　　大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。那做大闸蟹是用冷水还是热水呢？

　　1.清蒸大闸蟹

　　凉水放在锅里，把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。

　　因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！

　　2.水煮大闸蟹

　　开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。

　　水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失！

　　中国吃网温馨提示：建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹！

　　吃螃蟹的注意事项

　　一、忌吃死蟹、买死蟹。

　　死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

　　二。忌吃生蟹。

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　三、忌吃太多。

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。