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用青番茄做菜改善口味，空腹生吃青番茄导致胃胀胃痛

2015/5/19 19:35:39

一直听说有毒，所以我从来不敢吃。近日，在武昌南湖毛毛烤虾店，好吃佬小李看到店家烧虾打底的配菜竟是青番茄，大吃一惊。不过，当他在朋友的劝说下吃了几口后，便连声叫好：青番茄配小龙虾确实好吃，别有风味，酸酸甜甜的，还有嚼头，简直是绝配。

据记者调查，眼下，青番茄入菜在武汉已成潮流，菜场也经常看到青番茄有售，比成熟的番茄价格要贵一倍以上。在武昌关山菜场旁一家酒店前，另一位好吃佬小杨指着店家的招牌告诉记者：你看这家的店名就叫青番茄酒轩，青番茄都成他家招牌菜了。不过我是爱吃又不敢多吃，不知道青番茄有毒的传言是否属实，是不是能经常吃？

中国烹饪大师宗家宏告诉记者，餐饮界用青番茄做菜改善口味的做法确实越来越普遍，但一定要注意的是，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱，该成分能够被酸或是高温所分解），吃了可能会感到不适。

中国烹饪大师何培艳则表示，青番茄生吃时，口腔有苦涩感，有些人食用后还会出现恶心、腹泻等不适感。他就碰到过有人空腹生吃青番茄导致胃胀胃痛，但他同时表示，只要彻底烧熟，青番茄就是美味，不会有任何问题。

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