小米入菜，养生和美味一举两得·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

小米入菜，养生和美味一举两得

2016/9/25 11:00:44

这段时间，花儿做菜，由于参加的线下活动比较多，有机会得以向专业厨师请教。特别是在一些食材的巧利用方面，比如用大米做披萨、做布丁，制作出来的形态，让你完全想象不出来是用大米制作的，只有入口之后才发现原来这种做主食的粮食也能做甜品或者做西餐。

小米，原名粟。营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。小米除了日常咱们煮粥之外，做小米糕或者入菜，口感绵滑而醇香。当谷物的清香口感在清蒸之后彻底释放，粒粒小米包裹嫩滑鸡肉，再加入香甜红枣、营养香菇、清脆木耳，这道蒸滑鸡。鸡肉清甜嫩滑不油腻，养生和美味一举两得。

需要食材：

　　鸡腿：2个

　　红枣：6个

　　木耳：1小把

　　小米：50克

　　干香菇：6个

　　老姜：4片

　　调味料：黄酒、糖、蚝油

做法：

　　1、用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，两个鸡腿洗净斩块。

　　2、要想鸡腿肉营养而美味，咱们需要加入这些食材：红枣去核掰成两半；小米淘洗干净；干香菇温水泡发；木耳凉水泡发。

　　3、老姜4片切丝，放入斩好的鸡块里，再加入黄酒，用手抓匀。

　　4、把泡发的木耳切段、和香菇、红枣一起放入鸡肉中，再加入适量蚝油、少许糖，加入泡发的小米，用筷子拌匀。

　　5、最营养的烹饪之法既是清蒸，如此蒸滑鸡，鸡肉入味，香嫩爽口。热水蒸12分钟即可。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香酥油条教程 -- 一款可以真..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。