厨艺交流

吃大白菜可以防便秘

2017/7/1 12:52:45

  最近天气越来越冷,市面上的绿色蔬菜价格也逐渐贵了起来。相比之下,虽然白菜价格也有涨,但还是比较便宜的。


  有些人一提到大白菜萝卜就皱眉头,不禁回忆到过去的艰苦岁月。其实,这种普通的不能再普通的蔬菜,功能却不能小觑。大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C等,还具有清热解毒的功效。有人吃肉较多的话会便秘,这是因为肉类消化后的废弃物排除是一个困难。这里告诉大家,只要将肉和白菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在白菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。 柳 扬


  [今日食谱]圆白菜炒粉丝


  材料:圆白菜1/2个,五花肉100g,粉丝1小把,葱白1小段,蒜瓣4颗,花椒10粒,干辣椒3根,盐1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油适量。


  做法:1、将圆白菜一片片的剥开,用盐水泡至少半小时,而后控水切丝;2、粉丝稍微剪短一下用冷水泡软、五花肉切丝,葱白切丝,蒜切片,干辣椒去籽切段;3、锅里放适量的花生油,油热后放花椒爆香,而后将花椒粒拣出,放切好的肉丝,炒至肉丝变色;4、放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味,放入圆白菜丝,中火炒至圆白菜略变软;5、加入泡好的粉丝,加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味;6、中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。 柳扬 整理

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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