醪糟，中国独有的神奇饮品，在大年初一早晨和元宵一起迎接新年的就是它，和鸡蛋、红糖一起慰劳刚生产的新妈妈的也是它，千百年来用它独有的温婉香醇，呵护女性身体的还是它……寒冷的冬夜里，棒一碗滚烫的醪糟在手，单单是那勾魂摄魄的清甜酒香就已经令人酒不醉人人自醉了，这美味又滋养的神奇东西，像酒又不是酒，就让我们与醪糟来一次零距离接触吧。
　　
醪糟，又称为江米酒、甜酒、糯米酒、酒酿，是汉族的特产之一。醪糟是以优质糯米为原料制成的，口味香甜醇美，含酒精量极少。
　　
醪糟具有开胃健脾、润燥生津之效。醪糟辛温，辛能散能行，有活血化淤之功效，温祛寒助热，使人身体感到温暖。醪糟能增强心率加快血液循环，扩张毛细血管。
　　
醪糟除含葡萄糖等多种单糖和微量酒精外，还富含各种多糖、矿物质、有机酸、氨基酸、B族维生素等营养成分。
饮用量——每次约20O克。
饮用方法——开瓶即食，冷热均可；煮荷包蛋、汤圆，味道特佳；取原汁可作炒、炖之调料；蒸馒头，效果、口感更好；煮粥时，加水3至5倍。

【制糟档案】

传统醪糟
糯米淘洗干净，用冷水浸泡（2O℃以上浸20小时，1O至20℃时浸24小时）捞出，用冷水冲洗干净后倒入蒸桶，上蒸锅蒸至糯米熟化。将蒸好米饭的蒸桶用清水冲淋2至3分钟，使热饭降温至30℃左右为宜。
蒸饭沥去水分，倒入坛中，拌上酒药。药量也要根据气温高低略有增减。保持温度，使酒精发酵正常进行，当酒汁满坛时，每隔6小时左右，把坛内酒汁用勺泼洒在糟面上及四周缸壁，使酒糟充分酿制。
　　
清水醪糟
酿制好的醪糟加适量的水烧开即成。它与油条、酥饼共食，是一道可口的早餐。
牛奶鸡蛋醪糟
在酿制好的醪糟中冲入适量的牛奶、白糖和鸡蛋而成。这种醪糟，营养丰富，清香可口，对老年人、小孩及体弱者，有补益作用。

【糟香逸人】

醪糟“沙拉”
原料：熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量，白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙。
制法：火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
　　
醪糟“佛跳墙”
原料： 通草、黄芪、当归及麦冬各15克，海参、墨鱼或鲜干贝、虾仁、香菇、小玉米、水淀粉及醪糟各适量。
制法：将中药材放入纱布袋中，加1500毫升的水，熬煮45分钟，取药汁备用。虾仁及墨鱼先以热油爆炒备用。将海参、香菇、小玉米与药汁一同炖煮，熟后加入虾仁及墨鱼，快炒数下，加醪糟及常用调味料，用水淀粉勾芡后即可食用。