厨艺交流

饥饿择食有禁忌

2017/6/1 0:39:36

据《燕赵老年报》报道,河北医大二院营养膳食科主任王景顺说,日常饮食中,依据机体的生理需求,一般主张平衡膳食,而在特别饥饿的时候突然大量地进食某些食物,则会给机体带来不利的影响。


  禁忌一:高糖食品


  包括白糖、红糖、点心、红薯等。空腹大量吃糖,容易引起血糖骤然升高,因为人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值。而且糖类分解产酸比较多,空腹吃糖可能会破坏机体内的酸碱平衡。另外,空腹吃糖过多会造成胃部不适,胃酸分泌过多会出现烧心、吐酸水的症状。


  禁忌二:蛋白质含量高的食品


  如牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等。这些食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。而且蛋白质过量积聚在一起,其分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利健康。


  禁忌三:具有强烈刺激性的食品


  如过辣、过酸、过咸及冷冻食品。这些食品会破坏胃黏膜或肠壁,造成胃肠痉挛、绞痛,久而久之,诱发胃肠疾病。女性月经期间还会导致月经紊乱、痛经。


  禁忌四:饮料等流质食品


  因为它们不容易在胃中停留,营养素来不及吸收就已经被排泄掉了。


  王景顺提醒,饥饿的时候应该以平和、低刺激为原则,合理、均衡地搭配各种营养素,这样才能既填饱肚子,又维护健康。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心