厨艺交流

滋补靓汤

2017/7/13 10:23:48

好汤·养颜公式
女人爱美丽,而日复一日忙碌于工作、家庭间的女人,历经尘嚣洗礼,透支的美丽元素令曾经的花容月色不再。纵然女人是水做的,也少不了一碗好汤为女人带来的温情与呵护。从你翻开此页的这一刻起,你便拥有了多个养颜公式,将美丽定格在此时此刻。不管是锦上添花还是雪中送炭,从现在开始,时常为自己、家人熬煮一碗养颜好汤,使肌肤在与时间的赛跑中,大获全胜!

◎葱香牛筋煲
主料:牛蹄筋300g,白萝卜100g,胡萝卜100g。
辅料:葱75g,姜5g。
调料:蒸鱼豉油2小匙,老抽1/2小匙,料酒1小匙,白糖1小匙,盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,水淀粉1小匙,高汤适量。
做法:1.牛蹄筋放入凉水中烧开,捞出洗净。胡萝卜去皮切成粗条,白萝卜去皮切成滚刀块。葱洗净后切段。姜切片备用。
2.牛蹄筋放入碗中,加适量清水、盐、老抽、姜片,上蒸锅大火蒸1h,待牛筋变得软糯时取出,切成1.5cm长的小段。
3.将牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜放入砂锅中,放入少许料酒、蒸鱼豉油、剩余的老抽、白糖、盐、高汤、葱段,焖煮5min,加鸡精,水淀粉勾芡出锅即可。
好汤益容颜:牛蹄筋中胶原蛋白的含量极为丰富,并且不含胆固醇,脂肪含量相对较低。用牛蹄筋煲一碗好汤,能够加快人体细胞新陈代谢,使肌肤更富有弹性、韧性。从而减少面部皱纹,延缓皮肤衰老。另外,食用牛蹄筋有强筋壮骨的功效,适宜全家人食用。

◎米酒参香鸭汤
主料:净鸭半只。
辅料:人参须5g,红枣10粒,栗子10粒。
调料:米酒2大匙,盐1小匙,冰糖5g,葱段适量,姜片适量。
做法:1.鸭子洗净斩块,栗子去皮,红枣、人参须洗净备用。
2.汤锅中倒入适量清水烧开,放入鸭块大火煮10min,撇去浮沫,加葱段、姜片,转小火,加入人参须、红枣、栗子熬煮40min。
3.加入米酒、盐、冰糖调味,待冰糖化开后即可。
好汤益容颜:鸭肉本身具有很好的滋补功效,其中的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,维生素E和维生素B族的含量也十分丰富,其中维生素E能够延缓细胞衰老,有滋养肌肤的功效。但需要注意的是,鸭汤、鸭肉在感冒期间不宜进食。

◎芋艿腊肉煲
主料:芋头200g,腊肉100g。
辅料:胡萝卜60g,甜玉米棒半根,香葱末5g。
调料:椰汁适量,盐1小匙。
做法:1.芋头去皮切块,腊肉切片,胡萝卜切滚刀块,甜玉木棒切成小段备用。
2.将椰汁与清水以3∶1的比例倒入汤锅中,烧开转小火,放入甜玉米棒、腊肉炖煮30min,再放入芋头、胡萝卜继续煮15min,加入盐调味,最后撒入香葱末即可。
好汤益容颜:芋艿简称“芋”,俗称“芋头”。含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分,维生素B2能够使皮肤润泽光滑。胡萝卜具有养血排毒的功效,食用后能够加快体内毒素排出,增加皮肤的营养。此款汤品养颜排毒,二者搭配,相得益彰。

◎萝卜猪蹄汤
主料:猪蹄2个,白萝卜40g,胡萝卜40g。
辅料:枸杞8粒,姜片3片,葱段2段,香菜适量。
调料:大料2个,料酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉1小匙,芝麻油1小匙。
做法:1.猪蹄洗净后从中间用刀劈开,剁成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。枸杞用清水浸软备用。
2.锅中倒入清水,将斩好的猪蹄放入锅中大火煮3min,撇去浮沫。
3.将焯好的猪蹄放入汤锅内,重新加入清水,大火烧开后,放入大料、姜片、葱段、料酒,10min后转小火炖煮。
4.50min后将汤内的八角、姜片、葱段拣出,加入切好的萝卜块、枸杞,烧至萝卜软烂后加入盐、胡椒粉调味,最后放入香菜,淋入少许芝麻油即可。
好汤益容颜:萝卜猪蹄汤对肌肤具有特殊的美容作用,因为猪蹄肉质中含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白。胶原蛋白可使皮肤细胞吸收、保持充足水分,防止肌肤起皱,常食可使皮肤水润饱满、光滑平整;而弹性蛋白能够增加肌肤的弹性和韧性,使皮肤细纹变浅,更加娇嫩细致。此外,白萝卜中含有丰富的维生素C、锌等营养元素,有助于增强人体免疫力,非常适宜孩子食用,能够有效地提高肌体抗病能力。

◎薏米银杏猪肚汤
主料:猪肚150g,银杏4颗,薏米30g。
辅料:五花肉50g,蜜枣3个,藕50g,姜片3片。
调料:盐1/2小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙。
做法:1.将猪肚表面附带的脂肪丢掉,切成条状,五花肉切片,银杏去皮,藕去皮切片,薏米放入清水中浸泡30min备用。
2.将猪肚、五花肉、姜片、料酒放入高压锅中压30min,连汤一起倒入汤锅中。
3.大火将汤锅煮开后转小火,放入蜜枣、银杏、薏米、藕片继续煮20min,撒入盐、胡椒粉即可。
好汤益容颜:银杏中含有维生素C、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾、镁等元素,有非常好的改善肤质的作用。薏米是一种谷类,富含蛋白质、维生素B1、维生素B2及油脂,具有自然美白肌肤的效果,更能加快肌肤新陈代谢速度,提高保湿功能,有效地防止肌肤干燥。冬秋两季,气候干燥,最适宜饮用这道薏米银杏猪肚汤。

◎鱼头豆腐汤
主料:鱼头约300g,豆腐80g。
辅料:胡萝卜40g,枸杞8粒,姜片3片,葱段3段,香葱丝适量。
调料:料酒1大匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙。
做法:1.鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切圆片,枸杞用清水浸软备用。
2.煎锅中放油,烧至五成热时将鱼头下锅,烹入料酒,双面煎一下。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10min后,转小火,加入姜片、葱段继续熬煮20min;20min后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15min,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可。
好汤益容颜:鱼头汤中所含的营养较为全面,尤其是鱼脑,含有“脑黄金”——鱼油,鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,是人体必需的营养元素,多食用可增强大脑活力。豆腐中含有较多的大豆蛋白,其中含有丰富的卵磷脂,对女性来说是很好的营养物质。

◎茶香鸡汁鱼腩煲
主料:鱼腩肉200g,龙井茶叶适量。
辅料:火腿40g,冬笋片40g,蘑菇40g,香葱末3g。
调料:鸡汤适量,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,油1小匙,料酒1小匙。
做法:1.鱼腩肉切片,用少量盐、油、胡椒粉、料酒搅拌均匀。火腿切丝。蘑菇洗净切片备用。
2.锅中倒入鸡汤。烧开,下鱼脯肉片、火腿丝、冬笋片、蘑菇片,煮沸约5min,加盐调味。
3.把龙井茶叶放入杯中冲开,将茶水倒入鸡汤中,搅匀后煮沸关火,撒入香葱末即可。
好汤益容颜:鱼腩肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12及丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压等心血管疾病,是强身健体的佳品。龙井茶中含有多种维生素,常饮龙井茶能够满足人体对维生素C的需求,维生素C可增强人体抵抗力,更有延缓衰老的作用。

◎薏米土鸡汤
主料:土鸡1只(约350g),薏米100g。
辅料:白芷片3g,姜1块,枸杞10粒。
调料:盐1小匙。
做法:1.薏米洗净,提前5h用清水浸泡。将土鸡斩成块,白芷片用清水洗净,姜洗净切片备用。
2.汤锅中倒入清水,大火烧开后,放入土鸡块,焯至变色后捞出。
3.将焯好的鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成小火,放入姜片、白芷片和薏米,盖上盖子用小火煲约1h后放入枸杞,继续熬煮10min,最后调放入盐即可。
好汤益容颜:中药白芷除药用功效外,还常被用来做特殊调味料,其味道芳香微苦,有改善人体微循环、促进皮肤新陈代谢、延缓肌肤衰老的功效。薏米中富含蛋白质、维生素B1、维生素B2及油脂,与土鸡、白芷煲汤具有美白肌肤的效果,还能使肌肤保湿功能增强。

◎桂圆老鸭煲
主料:鸭子半只,桂圆干10颗。
辅料:酸萝卜40g,香菇6朵,冬笋片20g,枸杞适量,姜片3片,葱段3段。
调料:盐1小匙,鸡精1/2小匙。
做法:1.酸萝卜切丝。桂圆干去皮,香菇洗净去蒂,顶部切花刀。鸭子洗净,放入沸水中去除血沫。枸杞用温水泡软。
2.将鸭子放入汤锅中,加入温水、姜片、葱段,大火烧开后,转小火熬煮50min。
3.在汤锅中加入酸萝卜丝、桂圆干、香菇、冬笋片、枸杞,继续熬煮20min,加入盐、鸡精调味即可。
好汤益容颜:桂圆含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素。桂圆干有滋补健体,补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效。与鸭子同煲一锅靓汤,由于鸭肉也能够保持肌肤水分,所以更能美容养颜。另外,这道汤也非常适宜产后的女性饮用。

◎罗宋汤
主料:鸡肉100g,番茄100g,胡萝卜50g,土豆50g。
辅料:角瓜30g,芹菜40g,洋葱30g,面粉10g。
调料:番茄沙司2大匙,奶油100ml,油适量,白糖1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙。
做法:1.番茄洗净切丁,芹菜斜切小段,洋葱切丁,角瓜去子后切丁,胡萝卜、土豆去皮切小块,备用。鸡肉洗净切小块,放入汤锅中加入适量水炖煮30min,撇去浮沫。面粉放入一口干净的炒锅中小火炒至颜色金黄。
2.锅中倒入油,烧至五成热时放入土豆块、胡萝卜块、洋葱丁、番茄丁翻炒,之后加入番茄沙司、奶油,继续翻炒均匀,同时倒入鸡肉及煮出的汤汁,转小火熬制20min,加入炒好的面粉搅匀。
3.待汤汁变得较为黏稠后,放入角瓜丁、芹菜段,继续熬煮10min,最后放入白糖、盐、白胡椒粉调味即可。
好汤益容颜:罗宋汤的主料之一——番茄中富含维生素A、维生素B族、维生素C,特别是还含有较多的矿物质,如铁、镁、钙等。经常饮用这道汤品,可起到安神补血、柔嫩皮肤的作用。番茄中还含有茄红素,具有很强的抗氧化作用,不仅可以保护肌肤不受阳光、空气污染的伤害,更可以有效地延缓人体肌肤的老化。

◎红枣银耳汤
主料:银耳20g,红枣10粒。
辅料:枸杞适量。
调料:黄冰糖2块(约20g)。
做法:1.银耳放入温水中浸泡20min,泡发后取出洗净,并去除黄根,掰成小朵。红枣洗净去核。枸杞放入清水中浸软备用。
2.汤锅中倒入适量清水,大火烧开后转小火,放入银耳、红枣熬煮30min,待汤汁变得黏稠后,放入枸杞,继续熬煮10min。
3.之后,将黄冰糖放入锅中,搅拌至冰糖溶化即可。
好汤益容颜:银耳是极好的美容品,含有天然植物性胶质,长期食用可滋润肌肤,更有减轻面部黄褐斑、雀斑的功效。除此之外,银耳中还含有大量的维生素D,可有效防止人体钙元素的流失,对人体骨骼也很有益处。银耳汤营养丰富,但宜饮用新鲜的,不可隔夜饮用。

◎清香莲藕鸡汤
主料:莲藕200g,三黄鸡半只。
辅料:鱼丸5个,白菜叶80g,枸杞5粒,姜片4片,葱段3段。
调料:盐1小匙,白胡椒粉1小匙。
做法:1.三黄鸡洗净斩成小块,莲藕去皮后切片,白菜叶洗净,枸杞用清水泡软备用。
2.将鸡块放入沸水中汆一下,去除血沫后捞出,放入汤锅中,再加入足量清水,放入姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮40min。
3.向锅中放入藕片、鱼丸继续熬煮20min后,加入白菜叶、枸杞,待白菜软烂后加入盐、白胡椒粉调味即可。
好汤益容颜:秋季是莲藕的丰收季节,此时在家里煲一锅清淡的莲藕鸡汤,能为一家老小带去最贴心的关爱。莲藕中含有大量的蛋白质、维生素B族、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养元素,与鸡汤同炖具有明显的滋阴养血的功效,能够强壮筋骨,还能有效地改善肤色,使肌肤红润细腻。
靓汤·塑身定律
是谁总在为持续发胖的身材担忧?强迫之下的节食、运动一般都收效不大,不如换一种心情,换一种方式,达到塑身的最佳效果。在抑制热量的同时,营养更加均衡,只有这样才能给健康加油、给美丽加分。以下各款营养靓汤,能够全面提供身体所需的营养元素,使你由内而外实现美丽蜕变。只要你遵循塑身定律的基本原则,提升美丽度、达到塑身效果的愿望就能轻松实现。

肉圆大虾冬瓜汤
主料:猪肉馅100g,大虾6只,冬瓜150g。
辅料:海带结10个,枸杞若干,姜末3g,葱末5g。
调料:盐1小匙,鸡精1小匙,干淀粉1小匙,芝麻油1小匙。
做法:1.猪肉馅中加入1/2小匙盐、1/2小匙鸡精、干淀粉、葱末、姜末及清水搅拌均匀,制成肉圆。大虾洗净去虾线,冬瓜去瓤切片,海带结洗净,枸杞用温水泡软备用。
2.汤锅中倒入清水烧开,放入肉圆和海带结,小火焖煮30min。
3.待肉圆变色后,放入大虾、冬瓜片、枸杞,继续煮5min,调入剩余的盐、鸡精、芝麻油即可。
靓汤塑身姿:虾肉和冬瓜都是理想的塑身食材,虾肉高蛋白、低脂肪,能给塑身者带来足够的营养,冬瓜更是含有多种维生素和人体必需的微量元素,能够有效调节人体的代谢平衡,保持身体苗条。经常饮用此汤,不仅能够有效地保持身材,更能令肌肤柔嫩光滑,是一款非常适合女性饮用的温和汤品。

鳕鱼兰花汤
主料:鳕鱼肉200g,鲜虾6只,西蓝花50g。
辅料:胡萝卜60g,洋葱50g,高汤足量,鸡蛋丝少许。
调料:油适量,料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,五香粉1小匙。
做法:1.鳕鱼肉切成块。胡萝卜、洋葱洗净均切成大小相仿的片,西蓝花洗净后掰成小朵。鲜虾洗净去头、去壳、去虾线备用。
2.锅中倒入少许油,烧热后将洋葱片放入翻炒,再加入鲜虾、胡萝卜片翻炒,同时撒入五香粉,并加入料酒去腥,翻炒出汤汁后小火焖5min。
3.锅中加入高汤、鳕鱼块、西蓝花,先用大火烧开,再转小火煮10min,撒入鸡蛋丝,最后用盐、白胡椒粉调味即可。
靓汤塑身姿:鳕鱼肉质厚实,细刺极少,吃起来口感鲜美,含有丰富的蛋白质且热量极低;鲜虾的热量也很低。这款鳕鱼兰花汤自然非常适合正在塑身美体的女性饮用。

西湖牛肉羹
主料:牛肉220g,鸡蛋1个。
辅料:干香菇5朵,葱5g,姜5g。
调料:料酒2小匙,酱油2大匙,胡椒粉1小匙,生粉1小匙,水淀粉1大匙,盐1/2小匙,鸡精1小匙,芝麻油1小匙。
做法:1.牛肉洗净剁成肉末,加入1小匙料酒、1大匙酱油、1/2小匙胡椒粉、1小匙生粉搅拌均匀,腌制15min备用。干香菇用温水泡发,挤干水分,去蒂后切片。姜剁成茸,葱切葱花备用。
2.锅中倒入少许油,加入姜茸、香菇片、牛肉末炒匀,再加入适量清水、料酒、酱油、胡椒粉和盐、鸡精搅匀,煮沸后倒入水淀粉勾芡。
3.将鸡蛋打成蛋液倒入锅中,用筷子搅拌均匀,撒上葱花和芝麻油即可。
靓汤塑身姿:牛肉的营养价值很高,并且牛肉中的蛋白质所含的氨基酸较多,且脂肪和胆固醇含量较低,非常适合想要塑身的人群。而菌类一向是减肥的上品,热量低,口感佳,配以牛肉、鸡蛋,口感润滑,就算不吃主食也能令你心满意足。

五彩蛋花汤
主料:南豆腐100g,瘦肉50g,胡萝卜30g,香菇2朵,鸡蛋1枚,番茄1个。
辅料:玉米粒10g,青豆粒10g。
调料:水淀粉1大匙,鸡精1小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙。
做法:1.番茄洗净去蒂切小块,南豆腐切丁,香菇洗净去蒂切成片,瘦肉洗净后切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,鸡蛋打成蛋液备用。
2.汤锅中倒入适量清水,大火烧开后,加入番茄块、豆腐丁、香菇片、瘦肉丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒,待汤锅再次沸腾后,转小火,熬煮15min。
3.将蛋液均匀倒入锅中,水淀粉勾芡,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后淋入香油即可。
靓汤塑身姿:豆腐、香菇、胡萝卜都是热量相对较低的食材,用它们一起煲汤,汤色靓丽且味道浓香,是很好的塑身汤品。豆腐中的钙元素含量很高,老年人常食可强身健体,增加骨骼密度;处于发育期的孩子食用更能促进其骨骼生长。

香醋猪骨瓦罐
主料:猪排骨200g,土豆200g。
辅料:油菜4棵,枸杞若干,姜片4片,葱段2个。
调料:料酒1小匙,香醋2小匙,盐1小匙。
做法:1.猪排骨切小块洗净,土豆去皮切片放入清水中浸泡,油菜洗净,枸杞用温水泡软备用。
2.将排骨块和适量清水放入汤锅中用大火煮沸,撇去浮沫后,放入姜片、料酒、葱段,用小火炖煮。
3.约30min后开盖,放入土豆片、枸杞、香醋,再继续煮30min后,放入油菜,用盐调味,3min后关火即可。
靓汤塑身姿:排骨中含有丰富的钙元素,加入醋可以将猪骨中的钙元素最大限度地释放出来。土豆本身富含的膳食纤维被人体吸收后会令人产生饱腹感,用它代替主食绝对具有塑身美体的效果。

山药羊腿汤
主料:山药200g,羊后腿肉200g。
辅料:油豆腐50g,圣女果6个,姜片3片,葱段10g,香叶2片,大料2个,青葱少许。
调料:盐1小匙,白胡椒粉1小匙。
做法:1.羊后腿肉洗净切块,山药去皮洗净切滚刀块,圣女果洗净备用。
2.高压锅中倒入适量清水,将羊肉块、姜片、葱段、香叶、大料放入高压锅内压30min。
3.将高压锅内的羊腿肉及羊肉汤倒入汤锅中烧开,放入山药、油豆腐煮20min,将圣女果放入略煮,加入盐、白胡椒粉、青葱末调味即可。
靓汤塑身姿:山药中含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低,此外,山药中还含有一种天然的黏性物质,能够有效减少皮下脂肪的堆积,因此具有很好的减肥功效。羊肉肉质细嫩,脂肪、胆固醇含量较低,同样具有很好的塑身效果。此款山药羊腿汤真正是当之无愧的塑身佳品。

酸辣汤
主料:猪脊肉30g,南豆腐20g,木耳丝20g,胡萝卜丝10g,鸡蛋1个。
辅料:葱丝10g,姜丝5g,高汤适量,香菜末5g。
调料:盐1小匙,白胡椒粉1大匙,醋2大匙,水淀粉1大匙。
做法:1.猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝、葱丝煸炒出香味,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1min。
3.锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15min,调入盐、醋搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡再淋入蛋液,待蛋花凝固后,撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可。
靓汤塑身姿:酸辣汤深受众多爱美女性的青睐,它的酸味能刺激肠胃蠕动,辣味能促进血液循环和新陈代谢,而里面的食材也是营养丰富、塑身效果极佳的豆腐、木耳、胡萝卜和猪脊肉,尤其是猪脊肉,含有人体所需的优质蛋白、维生素等,而且肉质较嫩,易消化,热量相对较低。整款酸辣汤再配以少许主食作为一餐,非常有利于塑身。

番茄土豆海鲜汤
主料:土豆150g,番茄150g,蛏子10只,大虾5只。
辅料:香葱丝5g,番茄沙司1大匙。
调料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,油1大匙。
做法:1.大虾洗净去皮、去头、去虾线,蛏子洗净用盐水浸泡10min备用。
2.土豆洗净去皮切成小块,番茄洗净切成小丁。
3.锅中放入油,待油六成热时放入番茄块翻炒,随后加入番茄沙司搅匀,加入适量清水。烧开后放入土豆煮熟,将大虾仁、蛏子放入,继续焖煮8min,调入盐和鸡精,撒上香葱丝即可。
靓汤塑身姿:土豆是一种非常健康的食材,营养比较全面,含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质及膳食纤维,而膳食纤维能帮助人体及时排泄毒素。这种高维生素、高膳食纤维、高蛋白、无脂肪的食材,正是减肥塑身的最佳选择。

妙汤·补体法宝

对女性来说,喝汤是最好的滋养方式,因为汤品既不会使人发胖,又能留住美丽,也因此,喝汤永远都是一件幸福惬意的事情。你要做的只是准备好一曲柔美的音乐,静下心来细细品味汤品中的美妙滋味。在个个音符之间,每款妙汤,用鲜美的口感娇宠着你的味蕾,而其中饱含的营养元素又浇灌着你的身体。音乐与美食双管齐下,所有的健康元素都在这碗妙汤之中集合起来了……

排骨莲藕汤
主料:排骨200g,莲藕100g。
辅料:红枣8粒,姜片4片,葱段2段。
调料:盐1小匙,香油1小匙。
做法:1.将排骨洗净斩成段,莲藕去皮洗净切成小块,红枣洗净后去核备用。
2.将排骨放入锅中,加入适量清水,烧开后焯—下,捞出。
3.将焯好的排骨和莲藕、红枣、姜片、葱段一起放入锅中,加入适量清水,用中火烧开,转小火熬煮1h,待排骨软烂,加入盐调味,淋入香油即可。
妙汤善补身:莲藕属于根茎类食材,在同类食材中,莲藕的含铁量很高,对患有缺铁性贫血的人很有好处。红枣中富含钙、铁,对防治骨质疏松、贫血效果极佳。民间有句谚语:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋季气候干燥,而莲藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神之功效,所以非常适合秋季食用。

雪梨百合红枣汤
主料:梨1个。
辅料:大枣10粒,百合1头。
调料:冰糖20g。
做法:1.梨洗净,去皮、去核,切成小块,大枣洗净,百合掰开,洗净备用。
2.汤锅中倒入适量清水,大火烧开后,转中火放入梨块、枣,熬煮20min,然后将冰糖放入锅中煮至溶化,最后放入百合,待百合稍软即可出锅。
妙汤善补身:梨有清心润肺、降低血压的功效,还能够促进食欲,帮助消化。百合有润肺止咳,清心安神的功效。中老年人可多饮此款汤水,它有助于软化血管,促使血液将更多的钙质输送到骨骼中,强筋健骨的效用非常明显。

菇香鲫鱼汤
主料:鲫鱼1条(约300g),香菇4朵。
辅料:火腿30g,玉兰片30g,姜10g,葱10g。
调料:香油1小匙,胡椒粉1小匙,盐适量,油少许。
做法:1.将鲫鱼处理干净后洗净,沥干水分,香菇洗净去蒂切片,火腿切成丝,玉兰片洗净切片,姜切片,葱切段备用。
2.炒锅中放入油,烧至六成热时放入鲫鱼,略煎至两面金黄,再加入适量清水,将葱段、姜片放入锅中用大火烧开。
3.待锅中汤开后转中火炖至汤汁浓白,再依次加入香菇片、火腿丝、玉兰片继续熬煮10min,放入盐、胡椒粉,出锅前淋入香油即可。
妙汤善补身:鲫鱼鱼肉中含有丰富的优质蛋白质,极易被人体吸收,而且含糖多,脂肪少,更含有多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,经常食用可增强人体抵抗力,为人体提供营养。

猪蹄排骨汤
主料:猪蹄1个,排骨100g。
辅料:甜玉米1根,白菜60g,姜片3片,葱段3段,枸杞6粒。
调料:醋1小匙,盐1小匙,料酒1小匙。
做法:1.将排骨洗净后剁成小块。猪蹄洗净从中间劈开,甜玉米去皮、去须,切成小段。白菜洗净备用。
2.将排骨、猪蹄放入锅中,加清水大火烧开后撇去血沫,然后将排骨、猪蹄捞出放入砂锅中。
3.在盛有排骨、猪蹄的砂锅中倒入适量清水,大火烧开后加入姜片、葱段,烹入料酒、醋,待砂锅内的水煮开后,转小火炖煮50min,最后放入甜玉米段、白菜、枸杞,继续炖煮10min,加入盐调味即可。
妙汤善补身:排骨能为人体提供必需的优质蛋白质、脂肪等营养,其丰富的钙质更可以保护人体骨骼健康,是强身健体的上好食材。与猪蹄一起熬制的猪蹄排骨汤,能减缓中老年妇女的骨质疏松问题,也非常适合睡眠不好的人饮用,因为它可以有效地缓解神经衰弱,改善睡眠质量。

菠菜血旺肉圆汤
主料:菠菜200g,鸭血100g,猪肉馅100g。
辅料:红枣6个。
调料:盐1小匙,水淀粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙,芝麻油1小匙,鸡精1小匙。
做法:1.菠菜洗净切段,鸭血洗净切片,猪肉馅中加入1/2小匙盐及水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀后用手揉成肉圆备用。
2.汤锅中倒入适量清水,煮开后将肉圆放入,待肉圆变色后,放入鸭血片、红枣,转小火焖煮20min,放入菠菜,待汤再次沸腾时,加入剩余的盐、鸡精调味,最后淋入芝麻油即可。
妙汤善补身:菠菜是非常好的健脑蔬菜,富含抗氧化剂,如维生素E、硒元素等,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,有助于防止大脑的老化;另外,菠菜中的铁、维生素C和维生素K还有很好的补血功效。鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、铁、铜、钙等,补血功效显著。

芹香鲜奶虾肉浓汤
主料:大虾6只。
辅料:香芹30g,甜玉米粒20g,小西红柿20g,小白菜叶10g,面粉15g,黄油10g。
调料:牛奶150ml,鲜奶油50ml。
做法:1.大虾洗净去头、去虾线,放入沸水中焯熟。香芹洗净切末,小西红柿洗净去蒂切碎,小白菜叶切丝备用。
2.将面粉放入一口干净的炒锅内,小火翻炒至颜色金黄,关火备用。
3.锅中倒入黄油,待其溶化后,将牛奶和鲜奶油放入锅中,加入炒好的面粉搅匀,烧至五成热时放入香芹末、甜玉米粒,用小火熬煮7min,最后向锅中放入大虾、小西红柿碎、小白菜叶丝搅拌均匀,继续熬煮5min即可。
妙汤善补身:鲜奶油中含有丰富的钙元素、维生素A、维生素D、维生素E及维生素K;牛奶中含有丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质,特别是含有较多维生素B族,经常饮用能够滋润肌肤,使肌肤柔软白嫩。芹香鲜奶虾肉浓汤是一款西式美味汤品,其中丰富的钙元素可增强人体骨骼、牙齿的强度,更能促进青少年智力的发育。

乌鸡口蘑汤
主料:乌鸡1只,口蘑200g。
辅料:蟹味菇30g,金针菇30g,香菇30g,胡萝卜50g,虫草3个。
调料:盐1小匙。
做法:1.乌鸡清理干净,口蘑洗净去蒂,蟹味菇洗净去除根部,金针菇洗净分成小束,香菇洗净去蒂,顶部切十字花刀,胡萝卜去皮切圆块,虫草洗净备用。
2.汤锅中放入适量清水,烧开后放入乌鸡、虫草,水沸腾后去除肉块,转小火焖煮40min。
3.将口蘑、蟹味菇、金针菇、香菇、胡萝卜块放入汤锅中,继续炖煮20min,最后用盐调味即可。
妙汤善补身:乌鸡肉中含有10种氨基酸,蛋白质、维生素B族、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量也非常高,而且胆固醇、脂肪的含量很低。中老年人经常食用乌鸡,能够防治骨质疏松。口蘑向来以鲜美滑爽的口感以及丰富的营养而为人称道。常饮乌鸡口蘑汤能够增强人体抵抗力,帮助降血压、降血脂,是滋补身体的最佳方式之一。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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