现代社会由于污染的严重性，生活必需的水、粮食及果蔬等都不同程度地受到了污染，从而加重我们体内的毒素积累。另外，食物营养过量摄取，也会形成危害健康的毒素。因此，需要经常性地排除体内之毒。通过科学调整饮食，有目的地进食那些具有解毒功能的食物，不失为一种有效途径。

　　解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜

　　功效显著且最为廉价的解毒食物当属木耳、猪血、绿豆和蜂蜜。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够清除血液中的热毒。

　　木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。

　　绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。

　　蜂蜜生食性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能。印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。

　　清热去毒——苦瓜、苦茶

　　一般说来，苦味食品都具有解毒功能，口感略苦，余味甘甜，苦瓜近年风靡餐桌便充分说明了这一点。苦瓜具有消暑祛热、明目解毒之功用。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

　　中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基；并对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压发生。

　　清肠排毒——海带

　　海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并将它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、水肿等。

　　在我们常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者，如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血；冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显；丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用；黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效。

　　另外，胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。

　　喝凉开水可以清除胃肠内的垃圾和污染物，可预防胃癌、食管癌、肠癌和膀胱癌等消化系统癌症；凉开水还有祛燥、除火、抗感染、解毒等功效；更加重要的是，大量水分能渗入人体细胞与细胞之间，具有保护细胞、延长细胞生存寿命的作用。喝凉开水应在早晨起床时，缓慢喝500~600 ml，以促进大小便排出，有清洗大肠、小肠作用。肠胃经常净，自然不生病。

　　专家指出，及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩营养成分，保持五脏和体内清洁，这才是真正的卫生。从蔬菜、水果、中药材等天然资源中开发以“排毒、泄毒、清毒”为主题的功能食品，将是今后保健食品发展的趋势之一。