厨艺交流

雾霾天的健康饮食

2017/7/21 16:05:46

  雾霾天气的空气质量极低,对呼吸系统影响最大,易引起急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘发作等疾病。另外,雾霾天气持续不散,会加重老年人循环系统的负担,可能诱发心绞痛、心肌梗死等。面对雾霾天气,中华中医药学会营养药膳健康饮食支招。

  豆腐黄花鱼补钙补维D

  面对雾霾天气,要多关注老人和儿童的健康,因为此类人群抵抗力较弱,钙需求量很大。平时应多饮水,注意饮食清淡,少食刺激性食物,多吃豆腐、牛奶、黄花鱼(及其他海鱼)、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果,这些食物中富含维生素D,对补钙很有利。

  雪梨炖百合润肺抗病毒

  雾霾天气对呼吸系统影响最大,容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时,应多吃润肺食物,例如雪梨、橘子、百合、莲藕、荸荠等。为大家推荐一道好学好做的润肺抗病毒药膳——雪梨炖百合。

  原料:雪梨2个,干百合50 g,冰糖20 g。

  做法:把百合用清水浸泡30 min,放到开水锅中煮3 min,取出沥干水分;雪梨挖去梨心,洗净,连皮切块;把雪梨块、百合放入砂锅中,加入适量的水,小火煲20 min,加入冰糖溶化后,即可食用。

  牛肉炖萝卜增强免疫力

  面对雾霾天气,适时增强免疫力很重要。冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉,牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜。

  原料:牛肉500 g,萝卜200 g,料酒、盐、葱、姜、油适量。

  做法:将牛肉洗净切块,萝卜切块;将油锅烧热,倒入牛肉块煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;砂锅中加入适量的热水,放入葱、姜、料酒烧沸,倒入牛肉煮20 min,转小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜块炖至入味,即可出锅食用。

  治痰喘:豆腐500 g,在中间挖1个窝,内装红糖、白糖各10 g,连碗一起放锅内炖25 min,一次吃完,连服2~4 d。

  治脾胃虚寒:羊肉50 g,煮熟,加入豆腐200 g,生姜15 g,加盐调味食之。

  治产后乳汁不足:豆腐150 g,红糖50 g,米酒50 ml。将豆腐、红糖加适量水煮,待红糖溶解后加入米酒,吃豆腐喝汤,一次吃完,每日1次,连食5 d。

  治小儿发烧不退:豆腐500 g,黄瓜250 g,煎汤代茶饮。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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