吃时令菜是中华民族食养的一大瑰宝。两千年前的孔子就告诫说“不时,不食”,就是说,不是这个季节的蔬果就不吃,中医经典医著——《黄帝内经》早已讲明要“食岁谷”,就是要多吃时令菜。
《黄帝内经》说,时令菜与非时令菜在质量上存在“气味有厚薄”的差异,治疗效果有“治保有多少”的区别,药力在体内有“力化有浅深”的不同。从个人的健康来说,时令菜有什么菜,就多吃什么菜。
那么,反季节的菜是不是就是不能吃了呢?当然,有的人想调剂一下胃口,吃点反季节菜,这也未尝不可,但长期吃就不好,对身体无益。种反季节菜常用催长素,而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树,吃了好吗?特别是小孩子要少吃反季节菜,以防性早熟。反季节的菜可以作为调味之用,时令菜应作为主菜。
哪些是时令菜?哪些是反季节菜?
比如夏天的西红柿、黄瓜就是时令菜,而白菜、萝卜就是反季节菜;而冬天的白菜、萝卜就是时令菜,西红柿、黄瓜就是反季节菜。
春季时令菜有哪些?
春天开始养阳,阳虚之体,要多吃具有阳性的食品如韭菜等。春主生,春季的时令菜主要是有生发性能的菜,宜于鼓动人体的生机。如韭菜、青笋、豆芽、香椿、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
春季的时令水果,大多味酸,酸入肝,又有滋养人体肝的作用。成熟于春季的水果,如草莓、青梅、杏、李子、桑椹、樱桃等。
还有,春季的野菜如荠菜;春季的蜂蜜如槐花蜜;春季的青菜如菠菜;春季的肉类如鱼、鸡等都是很好的时令饮食。
夏季时令菜有哪些?
夏主长,夏天的时令菜非常丰富,是一年中品种最多的,如西红柿、黄瓜及各种青菜、豆类、瓜果。
夏天的豆类,如白扁豆、黄豆、刀豆、豌豆、青豆、荷兰豆,养脾健脾最好,因为长夏应于脾,豆子性味甘淡,健脾养脾,绿豆还可解毒清暑。
夏天的苦味菜,如苦瓜、苦菜等,养心清心最好,因苦味多入心。
夏天的瓜是个宝,如西瓜、哈密瓜、丝瓜、冬瓜,既可清暑又可利湿。
夏天的荷叶,有醒脾提神的作用,大家可以尝试用荷叶煮饭或蒸肉。夏天还应多吃些鱼、紫菜、海带等。
秋季时令菜有哪些?
秋天主收,是收获的季节,所以时令菜果也很丰富。
秋天要开始养阴,阴虚之体,应多吃些秋天成熟的水生食物,如水稻、藕、荸荠、菱角等,以及生长在北方的、背阴处的食物如木耳、蘑菇等。
秋天气候干燥,要多吃成熟于秋天的润燥食品,如秋蜜、银耳、秋梨、藕粉等。
秋天的水果是一宝,多吃可养阴美颜,常见的如苹果、柚子、香蕉、葡萄等。
秋天的坚果也是一宝,多吃可健脑补肾,如核桃、栗子、榛子、松子等。
秋天的菊花,可明目润肺;秋天的山药、红薯可补肺肾;玉米、荞麦可以降血脂;秋天采摘的山楂,有活血化瘀、降血脂的作用;莲子可宁心固精;秋天的蜂蜜、秋天的茶叶、秋天成熟的南瓜,更是补脾润肺降血脂的好时令菜,南瓜还可以补血益气。
冬季时令菜有哪些?
冬天的时令菜主要是白菜、萝卜,冬天成熟的白菜、萝卜,不是大棚里长的,是在菜地里长熟的,尽收天地之精气,所以味美而质厚,可以滋阴、消食、化痰、降血脂、通大便,好处不胜枚举。
冬天采摘的蘑菇、木耳、灵芝,对增强免疫力、降低血液黏度、降血脂都很有好处;冬天成熟的山药、芡实,补脾益肾最好;冬天的羊肉最肥美鲜嫩,对人体补阳最好,冬天的枣、茯苓、何首乌、冬菇、灵芝、龟、鳖等都是养生延寿最好的食品。
动物也有反季节的吗?
一样道理,违反生长规律,用激素催出来的动物,对人体危害很大,更不能吃,如甲鱼,原来几年才长成的,现在几个月就成大鳖;鸡用生长激素,两三个月就成大鸡了,所下的蛋也是激素蛋,吃激素菜,小孩易成胖墩、易早熟,男人易“阴盛阳衰”,因为阳气被阴精取代了。这样的食品,您敢吃吗?