厨艺交流

别被“解酒药”忽悠了

2017/7/21 16:50:23

  “无酒不成席”、“酒逢知己千杯少”,自古酒就与吉庆、交友连在了一起。—些单位负责招待“关系户”的陪酒人员,以及平时就爱喝几杯的爷们早就备好了“解酒药”,并收集了一些“解酒秘方”,做好了“战前准备”。开展严查酒后驾车违法行为以后,一些嗜酒司机怀着侥幸心理,寄希望于用解酒药来解酒或应对交警的检查。针对这些,专家疾呼:目前没什么药能够真正解酒!

  看看“解酒药”如何忽悠人

  市场上热销的所谓解酒“药”,没有一个是真正的“药品”,都是保健食品或普通食品。如药店店员最常推荐的海王金樽,包装盒和说明书并没有任何与解酒有关的字样,只在其产品保健功能上看到“对化学性肝损伤有辅助保护作用”。店员也承认:“从来没有真正药字号的解酒药,现在的解酒药都是保健食品,但卖得特别好。”另有店员在推荐“酒干清”时说,海王金樽需每天服用,而“酒干清”只需在喝酒前30 min服用就行,见效更快。但在“酒干清”的说明书上同样未看到任何有关“解酒”功效的字样,只在其包装上看到“酒前酒后的必备佳品”的文字。近期药店店员推荐的解酒药还有一种叫“安体普”。商家称,“这是国外进口的解酒药,现在卖得最火,喝前吃两片,你喝多少酒都没事,要是实在喝得太多,酒后你再吃两片就行”。

  除了药店这个购买渠道,“解酒药”在网络上更是风靡。在百度上输入“解酒药”进行搜索,立即搜索到6万篇相关网页,排在第一位的就是上面说到的进口“解酒药”,不过又给它增加了个代号“RU21”,显得更加神秘。

  专家解读 “解酒药”的功效

  专家认为,“醒久宝”自称添加了葛根、葛花、灵芝等成分,其中葛根、葛花确有护肝功效,但其治疗效果因人而异,绝对不可能“彻底解决酒精残留问题”。国家药监局一位工作人员称,普通食品不能宣称保健功能,更不能宣传疗效。如果产品的某种成分具有某种作用,不能宣称产品同样也具有某种疗效,将产品成分作用夸大。“解酒药”中的白芍、柴胡确有解酒护肝功效,但其治疗效果也是因人而异。如白芍对肝阴不足的人有保肝效果,对其他体质的人却适得其反。另外,有的人是肝阴虚,有的人是肝火旺,用药大不一样。

  专家对解酒护肝药的功效也表示怀疑,比如有的“解酒药”含山楂、玉米须、茯苓等成分,具有活血、利尿的功效,虽然对促进酒精排泄有一定作用,但护肝疗效有待证实。的确,有人服用后再饮酒,感觉不那么容易醉,第二天也不会头疼。所以很多人都相信,这些药物能够分解酒精、保护他们的肝脏。事实上,感觉精神振奋、不容易醉的原因很可能是厂家添加了利尿剂、兴奋剂、激素等。这些成分能使服用者短时间内感到清醒、亢奋、食欲大开,但长期服用将伤及身体。一种美国产的某解酒护肝药,主要原料为圣玛丽亚草精华素、卵磷脂提取物等,这类药不仅宣传解酒护肝,还能治疗急慢性肝炎、脂肪肝等。专家对此的解释是:酒精进入人体氧化成乙醛,在此过程中有一种乙醛脱氢酶的物质,负责将乙醛氧化为乙酸,并分解成二氧化碳和水。容易喝醉酒的人,就是因为体内缺少乙醛脱氢酶。目前,解酒药的成分多为兴奋剂、维生素与氨基酸等,提供的只是安慰和缓解头痛的作用,没有办法增多乙醛脱氢酶,因而不能帮助解酒,更谈不上护肝。

  多数专家认为,服用解酒产品多属心理安慰。很多人以为服用解酒产品后就可以放开喝,而且感觉不伤身体,但目前这只是人们一个美好愿望而已。喝酒后,酒精的化学反应过程肯定是伤肝的,不可能靠服用一些解酒产品予以阻断,司机服“解酒药”后也不可能逃过交警的检查。喝酒后人通常会觉得躁动,这是人体的正常反应,而一些“解酒药”里含有镇静剂,不仅起不到解酒或保肝作用,反而对身体不好。这种“障眼法”并不能减少肝脏的代谢负担,反而有可能掩盖酒精的毒性症状,延误就医,最终可能有致命危险。

  美国印第安纳大学医学院的专家在《英国医学杂志》撰文指出,从吃阿司匹林、香蕉、澳大利亚酵母酱到喝水,网络上提供了无数种防止喝醉或缓解醉酒的方法,但没有科学证据能够表明这些方法真的管用,而研究显示,有些办法反而有害健康。纽约大学医学院的专家则指出,喝过酒的人服用阿司匹林或退热净可能导致肝病或胃痛。

  专家认为,对身体最好的保护方法是少喝酒。如果实在无法避免,一定要先吃些食物垫垫肚子,空腹喝酒对食管、胃的刺激最大。那些寄希望于“解酒药”逃避检测、增加酒量、保护肝脏者最终只能喝伤肝。

  错误的解酒方法很伤人

  浓茶解酒等于火上浇油:人们通常认为,醉酒后饮浓茶有利于解酒,而医学专家指出,用浓茶解酒等于火上浇油。吉林省中医中药研究院主任医师高洪清教授说,酒精进入人体后会对神经系统有兴奋作用,会使心跳加快,血管扩张,血液流动加速。当人醉酒时,这种兴奋作用会加剧转变为一种不良刺激。而茶叶所含的茶碱、咖啡因同样具有兴奋作用,这对醉酒人的心脏来说,等于火上浇油,更加重了心脏负担。酒后喝茶,特别是醉酒后饮浓茶,茶叶中的茶碱等会迅速通过肾脏产生强烈的利尿作用,这样一来,人体内的酒精会在尚未被分解为二氧化碳和水时,过早地进入肾脏,从而对人的健康产生危害。因此,“浓茶解酒”的说法不但毫无科学依据,而且是极其有害的。

  喝醋解酒加重黏膜刺激:人大量饮酒后,由于酒精对胃肠黏膜的严重刺激,使胃和十二指肠充血,胃酸分泌增加,同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋,不仅加重对胃肠黏膜的刺激,更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

  汽水解酒很危险:汽水对人的胃肠有损害,会刺激胃黏膜,减少胃酸分泌,影响消化酶产生,甚至会导致急性胃肠炎、胃痉挛。有些患有肠胃病的人,在醉酒后又大量喝汽水,会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人,在酒后喝汽水,可导致血压迅速上升。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心