什烩栗子

　　栗子250 g，水发香菇25 g，笋肉100 g，水发金针、黑木耳各25 g，蒜头1瓣，精盐、白糖、味精各适量。把栗子对剖去壳、衣，加水煮到六成酥。植物油烧至六成热，爆香蒜茸，推入笋片、香菇、金针、木耳，翻炒均匀后倒入栗子，加水文火烩30 min，调味勾薄芡即成。

　　此菜有益肾补气、厚肠胃之功效。适宜老年性肾虚耳聋，慢性腹泻、慢性气管炎患者食用。

　　栗子粥

　　栗子15个，粳米150 g。将栗子去皮、风干，磨成粉；粳米洗干净，同入铝锅内，加适量水，以武火烧沸，再改文火熬煮至熟即好。

　　此粥有补肾强筋、健脾养胃之功效，适用于肾虚、腰背酸痛、脾虚泄泻等症。

　　栗子麻仁糕

　　栗子粉30 g，玉米粉30 g，芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。将芝麻仁洗净，火麻仁研末，同放入玉米粉中拌匀，再加入栗子粉、红糖，用水和面，做成糕坯，上笼以武火蒸15～20 min即成。

　　此糕有补肾润肠的作用，适用于肾气不足而引起的便秘等症。

　　白菜烩栗子

　　白菜250 g，栗子200 g，蘑菇50 g，姜、酱油、精盐、白糖、味精各适量。将栗子冷水煮至熟，去壳、衣后对半切开；白菜切丝，蘑菇对半切。花生油热后略爆姜丝，倒入白菜丝煸炒透，放上栗子，蘑菇，以小火烩10～15 min，调味、勾芡即好。

　　此菜有通利肠胃、润肺益肾气和治腰腿无力之功效。

　　板栗烧肉

　　栗子250 g，猪瘦肉200 g，食油、盐、酱油、酱、花椒、红糖各适量。将栗子去壳，肉洗净切块。把食油、盐、酱、花椒炒过，加酱油、红糖炒拌均匀，放入栗子、猪肉，加水焖煮至栗熟起粉即成。

　　此菜有益气、养血、补肾、滋补之功效。适用于体虚及老人慢性支气管炎屡治不愈者。

　　桂花鲜栗玫瑰羹

　　鲜栗子肉200 g，藕粉50 g，蜜饯青梅4粒，糖桂花4 g，玫瑰花瓣5片，白糖30 g。锅内加水800 ml旺火烧开。把鲜栗子肉洗净，逐个横着切成薄片；将青梅切成薄片；玫瑰花瓣逐个捏成碎片；干藕粉加清水100 ml调匀。在开水锅内，先倒入栗片和白糖，再次沸起时撇去浮沫，待栗片一熟即可将藕粉汁边搅边均匀地倒入锅中，视成透明羹状，即可出锅分盛入小碗里，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花即成。

　　这道甜菜，红黄绿白色彩绚丽，羹汁晶亮稠浓，栗片脆嫩可口，桂花芳香四溢，是营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、慢性胃炎等患者的理想食疗佳肴。

　　清蒸栗子鸡

　　鲜栗子1 000 g，母鸡1只，细盐、黄酒适量。先用菜刀将栗子当中轻切一刀，用沸水浸泡3 min（加盖）后，剥壳去衣。活杀母鸡，去毛，剖腹，洗净内脏，切成小块。将栗子、鸡块混合在一起，撒上细盐，淋上黄酒，隔水蒸3 h，离火即成。

　　此菜具有补脾胃、益肾气、利腰腿等功效。对慢性胃炎、溃疡病、肾结核、尿频数，老年人腰痛，都有一定疗效。

　　栗子山药姜枣粥

　　栗子30 g，大枣30 g，山药60 g，生姜6 g，大米100 g，红糖适量。将栗子剥皮后，与大枣、山药、生姜、大米加水煮成稀粥，再加红糖调味食用。此粥有温养脾胃的功效，适用于脾胃虚弱，畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等病症。