厨艺交流

饮食排名最佳榜

2017/8/6 12:50:49

  最佳蔬菜 既能提供丰富的营养成分,又有抗癌功效的蔬菜最佳。红薯既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。资料表明,就抑癌作用而言:红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗。

  最佳水果 根据果内维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估,结果确定10种为营养最佳的水果,首为番木瓜,次为甜瓜,以下依次为草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。

  最佳肉食 鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等),但其化学结构接近橄榄油,不仅无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”,其脂肪量也比牛肉低得多。此外,兔肉美容减肥,鱼肉健脑护心,其保健作用优于畜肉,堪称为肉食中的佳品,值得推荐。

  最佳食油 油有动物油与植物油之分,相比之下,后者为优,玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等优佳,如能与动物油调配食用更好。

  最佳酒类 少量饮酒可增加体内高密度脂蛋白胆固醇的含量,从而保护心脏,此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益,内含丰富的槲皮酮(使酒呈红色),能抗氧化、消除自由基,使血管保持年轻,这也是地中海沿岸居民少受心脏病之害的奥妙之一。

  最佳汤食 各种汤食中以鸡汤最佳,除向人体提供大量优质养分,还有医疗效应。特别是母鸡汤中含有的特殊物质,有防治感冒与支气管炎的作用,尤其是适宜于冬春两季饮用。

  最佳零食 合理吃零食对健康有一定益处。合理原则之一是选择能获取养分,又不使人发胖的食物,梅干、葡萄干等堪当此任。

  最佳纠酸食物 肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根,可使血液偏酸,但此类食物营养丰富,是人们的主要食物。为防止变成酸性体质,需要吃一定量的碱性食物,如蔬菜、水果、牛奶等,抵消体内过多的酸性成分,恢复正常的酸碱度。其中海带碱度最高,享有“碱性食品之冠”的美称,故每周吃3~4次海带,可保持血液的正常酸碱度,从而达到防病强身的目的。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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