粽子本是一种地道的传统食品，然而国人的智慧却让它的内涵不断丰富，与时俱进，怕是连屈原吃了都不知是何物了。端午节到了，粽子理当唱主角，五花八门、色彩缤纷的粽子即要抢闸纷纷出笼，这里介绍几种特色美味粽子的制法，供您试制。
　　
　　金银八宝粽
　　
　　原料：糯米1000g，黍米(即黄米)1000g，荸荠(即马蹄)100g，菠萝125g，葡萄干150g，枸杞子50g，绿樱桃50g，蜜瓜条150g，金丝小蜜枣40g，青红丝50g，白糖250g，粽叶适量。
　　制法：1．糯米、黍米分别拣洗净沥水，放在一块拌匀备用；枸杞选择色泽红艳的洗一遍，葡萄干洗净，绿樱桃切成绿豆大小的粒；荸荠、菠萝(鲜品去皮，剜净眼)、蜜瓜条分别切小丁然后皆放入一盛器内，放入白糖拌匀，即成八宝馅料。
　　2．取泡软洗净的粽叶卷成漏斗形，放入25g混合(即金银米)米，放入适料馅科(一个小蜜枣大小)拨平，再填入25g金银米拨平、包制、捆扎，包完后放入锅中，添入适量水压好，用中火煮约90分钟，将锅离火焖30分钟即可。
　　
　　什锦味粽
　　
　　原料：糯米750g，百合、核桃仁、莲米、红枣、芡实、苡仁、扁豆各50g，绿豆500g，熟火腿150g，叉烧肉150g，金钩50g，冬菇100g，咸蛋黄10个，鸡油150g，棕叶适量。
　　制法：将绿豆泡涨去皮，压成细粉粒；火腿、又烧肉、金钩切成碎颗粒，冬菇切小片，百合、苡仁、莲米、芡实、核桃仁、扁豆压成粉与绿豆、冬菇、红枣(去核)蒸熟，加白糖调和为馅，也可制作甜咸味的馅心。将温水泡软的粽叶洗净，卷成漏斗形，装入糯米，中间加什锦馅心包好用细绳捆扎紧，即成粽子生坯，放入适量清水的锅中、压住、加盖，大火煮1小时，再用小火煮1小时至熟即成。
　　
　　广式裹蒸粽
　　
　　原料：干尖糯米250g，干香菇1朵，干莲子4粒，干虾7．5g，干绿豆38g，干栗子2枚，咸蛋1个，芋头26g，排骨35g，油鸡26g，肥肉20g，烤乳鸽30g，鲍鱼螺26g，鱼翅10g，干贝10g，胡椒粉、五香粉、葱油、味精、盐各少许。
　　制法：将荷叶、竹叶、碱草、糯米，香菇、莲子、虾、绿豆、栗子均泡水至发起，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，将水滤干用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味；芋头切块炸过备用；将油鸡、肥肉切块用五香粉腌味30分钟，排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精腌过备用。将荷叶对撕，粗面朝下再将竹叶3片放入一半的糯米、香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、烤鸭、叉烧肉、油鸡、肥肉、鲍鱼螺、鱼翅、干贝、烤乳鸽、绿豆粒及剩下的另一半糯米放上面，将左右两侧对折抓紧，再前后对折抓紧包成四角形，用碱草包紧打结蒸熟即可。
　　
　　龙凤粽
　　
　　原料：糯米饭750g，肥猪肉100g，肥蛇段10件(300g)，鸡翅(中段)10件，炒八角末粉100g，姜米20g，花生油100g，老抽王、精盐、味精、香油、科酒、鸡精、胡椒粉、生抽王、荷叶各适量。
　　制法：肥猪肉切成粒，放盆内，加入老抽王、精盐、味精、科酒拌匀，腌1小时；加入糯米饭拌匀；蛇段、鸡翅放盆内，加入炒八角末粉、精盐、科酒、味精、鸡精、香油、胡椒粉、生抽王、老抽王拌匀；姜末、花生油放锅内炸香，倒入蛇段、鸡翅中，并加入少量鸡汤拌匀，腌2小时；荷叶用沸水烫软，改刀成长方形块共20块。荷叶背靠叠在一起，放上糯米饭及肥肉粒，放上蛇段、鸡翅，再放上糯米饭及肥肉粒，卷包成长方形，上笼蒸3小时至软烂时出笼。
　　
　　淮山腊味肉粽
　　
　　原料：优质糯米500g，腊肉、腊鸭各150g，腊猪肝100g，新鲜淮山200g，芹菜50g，蒜仁末25g，姜粒15g，花生油、味精、科酒、香油、玉竹叶各适量。
　　制法：糯米淘洗干净，浸泡1夜，沥去水分；腊鸭斩成小块，共10块；猪肝切成片，共20片；腊肉切成块，共10块；芹菜切成节；淮山去皮，切成块。炒锅上火，下花生油，姜末、蒜茸末爆香，下腊鸭、腊猪肝，溅入料酒爆吞出锅。将玉竹叶摊开，每两片叠接在一起，放上适量糯米、1块腊鸭、2片腊猪肝、1块腊肉，以及芹菜、淮山，再盖上糯米，包成正方形，用粽叶丝捆扎好，放锅注入清水，加入食碱(3g食碱／500g水)，煮3小时左右即成。
　　
　　桂花香粽
　　
　　原料：糯米1000g，芝麻仁、桂花各100g，猪油150g，白砂糖250g，精盐、干淀粉各适量，棕叶、粽绳各知适量。
　　制作：1．把糯米洗干净，浸泡一夜，沥干水分；将芝麻油、白糖、猪油、精盐拌匀，边搅边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，即成麻仁桂花馅。
　　2．将洗净的棕叶折成漏斗形，填入25g糯米，再加入一份麻仁桂花馅科，盖上25g糯米拨平、包严，用粽叶扎紧，逐个做完后摆入锅中，添加水适量，压重物加盖，用大火烧开锅煮约1小时，再移小火煮1小时即可。