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外婆做的红烧肉肉嫩香酥

2018/5/4 17:15:58 来源：今日头条

外婆红烧肉

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：大蒜头、姜片、葱段、各种香料

步骤：

1.加花椒，加入姜片煮10多分钟，捞出切块。

2.炒糖色，用白糖冰糖都能够，用冰糖最后成菜颜色较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色轻轻翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

3.鹌鹑蛋用老抽拌匀，滤掉多余老抽，油烧至八分热下锅炸出虎皮

4.这一步最重要，用小火，下肉渐渐煸炒，这个过程比拟久，大约要十多分钟。只要把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！

5.差不多了就下葱段，花椒，香料翻炒

6.加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，能够不用放酱油了，放了会很黑。盖起，小火煨一个小时到一个半小时

7.差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了美观一点，你也能够不挑。。下入鹌鹑蛋，大火收汁~~

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