每到了吃某些东西的时候，旁边总有人会说：唉唉唉这个不能吃！脏！这些食物包括但不限于小龙虾、麻辣烫、臭豆腐、鸭脖子……等等等等好吃的东西。甚至还有各种传闻说快餐店的冰块脏，冷冻食品脏，有时候想往酸奶里加点葡萄干，也被要求先洗一洗，否则：都是土！脏！今天，我们就来盘点一下我们常吃的这些东西，到底能有多「脏」？

鲶鱼和小龙虾，都在脏水中长大？小龙虾和鲶鱼的生命力的确很强，能在污染了的水里生存。很多人会看到水质比较脏的地方也有小龙虾和鲶鱼，就认定了它们都是脏兮兮的食物。对此，小龙虾和鲶鱼都表示：我冤枉！

「能」在污染了的水中生存，不代表它们就「喜欢」在这种脏兮兮的环境下生存。就像咱们「自强不吸」的国人也不是特别喜欢在雾霾中生存一样，小龙虾和鲶鱼其实也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。如果水质差，小龙虾和鲶鱼也会受影响，长得慢、繁殖慢，还容易死亡。

所以我们能够吃到的那些养殖长大的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，还要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料。毕竟只有这样才能卖个好价钱啊，商家不会那么傻的。

快餐店的冰块，比马桶水还脏？有传言说，各个快餐店里的冰块比马桶水还脏，还拿出了测试结果，测定发现快餐店冰块中的菌落总数比马桶水还多。尽管听起来挺像那么回事的，但其实这也完全是忽悠。

菌落总数是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂，它只是一个指示菌，过多了说明卫生状况可能不好，但是不意味着就一定有害。有细菌，不代表就有害，就脏。毕竟是否有危害关键得看是否有致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等。「比马桶水还脏」的说法就更不靠谱了：是冲马桶前水箱里的水，还是冲马桶后马桶里的水呢？

动物脖子有淋巴，很脏？动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，很脏，所以不能吃动物的脖子。其实，这也是一种典型的误解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴结。首先，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。但淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身各个地方，脖子只是比较集中而已。不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；而且，不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，都不影响食用。实际上，鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。在规范的屠宰中，猪的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除，也是可以安全食用的。

葡萄干脏脏的，都是土？还有传言说，葡萄干晾晒的过程中占了很多土和灰，而且表面又有很多皱褶，用水都不一定洗得干净。葡萄干觉得很委屈。

传统葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄做成的，这种方法的效率低，至少需要近几个月的时间，根本无法满足吃货的需求。现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂 的核心成分主要是一些碱，经过速干剂的处理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。而且，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗，所以买回家其实就不用再洗了。不过，如果购买的是散装的葡萄干，由于运输储存更容易被环境污染，倒是可以洗洗。

臭豆腐是用「粪水」做的？说到粪水，大家脑海中自动脑补的画面肯定很脏，我就不多说了。但是臭豆腐表示：这个锅我不背，人家本来就是灵魂有香气的食物。

确实，从技术角度说，单独用粪水无法做出「闻起来臭，吃起来香」的臭豆腐来的，毕竟二者差异实在太大了。而且，粪水中致病菌、有害物更多，一般商家也不会冒这么大风险。

串串香、麻辣烫，都是「脏串儿」？其实，只要原料卫生，操作规范，串串和麻辣烫也可以做到卫生安全，是可以放心吃的。

只不过，很多串串店、麻辣烫店都是小摊贩，他们舍不得买优质的原料，操作也不注意卫生，倒是的确不太干净，建议大家还是少去小摊小贩那里吃串串和麻辣烫。好消息是，现在正规的连锁串串店、麻辣烫店也越来越多了，这些店里的串串和麻辣烫就安全卫生得多了，可以放心吃。冷冻食物放得久，特别脏？还有很多人不喜欢买冷冻食物，比如冷冻的肉、冷冻的水果蔬菜，认为冷冻食物没有营养，而且时间放得越久，就会越脏。其实，冷冻食物由于在零下 18 度以下的低温储存，细菌等微生物都无法生长。冷冻的食物，不仅营养价值并不会受太大影响，而且也没有微生物生长繁殖的烦恼，反而其实很卫生哦。

散装食品也很脏？这个其实还靠谱些。散装食品由于没有密封包装的保护，确实容易被环境中的细菌、霉菌污染，还可能被害虫侵袭，安全风险的确更高一些。因此，建议大家还是要尽量少买散装食品。不过，散装食品也不是完全不能买。现在很多超市的散装食品其实也很安全。而且，很多散装食品比如大米，加热熟透后也就变安全啦。需要注意的不过是，在购买散装食品时要多长个心眼，看看周围的环境及生产情况：如果看上去都很干净整洁，风险就小一些；如果一看就是脏乱差，那就趁早离开！