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厨艺交流

火烧小炒肉制作方法

2019/1/28 15:29:22

1,原材料、去皮五花肉片（肉要求必须是三层肉肥瘦均有这样的肉吃起来才香）
2,辅料、拍蒜子，青红尖椒（青红椒切滚刀片）
3,刀法要求、肉片2厘米宽3厘米长0.2厘米厚，青红椒切不超过三厘米长。
4,调料、盐、味精，美味鲜，老抽，十三香。
5,比列要求（5:3:2.5:0.5 五花肉片5青椒3红椒2.5拍蒜子0.5）
6,制作、肉和拍蒜子一起煸香煸黄，青红辣椒炒起泡，虎皮，出锅淡黄色。这样一道美味的火烧小炒肉就完美收工啦！

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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