怎样抻面条
2007/6/23 9:15:40
抻面条吃起来柔软筋道，家庭可以自做，做法如下：1用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用；2将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上；3将面条放在案板上，撒上扑面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒扑面。上述过程，反复几次，见面条呈3 mm粗细即成。下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出即可。
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