面塑是一种街头民间工艺，起源较早。近年来，被厨师广为运用。面塑作品对点缀和美化菜肴，烘托宴席的气氛有着很好的效果。它和食雕、冰雕、黄油雕、琼脂雕一样，都是艺术性、欣赏性很强的一种工艺。
　　面塑按其使用功能分为两 类：一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成；而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文介绍的《舞狮》就是用于收藏的面塑。
　　此面塑和面的配方为：精面粉1 500 g，糯米粉1 000 g，精盐200 g，防腐剂(苯甲酸钠)100 g，香油200 g，蜂蜜50 g，沸水1 200 g。
　　面团的制作方法：将面粉、糯米粉、精盐放在盆中和匀，再徐徐倒入沸水，并用筷子搅拌；然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果(即面光、手光、盆光)；用刀将面团切成1 cm厚的薄片，上笼用火蒸约40分钟取出，迅速将防腐剂、香油、蜂蜜与面片揉制均匀成面团，放入塑料袋中，用毛巾包好，放置48小时至面团全面饧后，即可用广告色(按需要)进行分色调成各色面团。
　　首先，设计出《舞狮》的效果图，然后按图中舞狮人身高26 cm，狮子体长28 cm，头高20 cm这一特点(另一个狮子头可适当抬高一点)，并依其各自造型形态分别用粗铁丝及细铁丝各制成不同的骨架，并注意其重心所在位置，分别固定在木板上，放在可转动的转盘上。
　　先用无色的面团擀成薄片，将狮子及舞狮人的头、身体、脚等部分包扎起来，制成干坯体；再用有色的面团擀成薄片分别制成衣服、裤子、头巾，有褶处压出褶纹来，再按比例，用手在人的脸部捏出五官来。同样在两个狮子干坯体上，用金黄色的面团在头部塑出狮子的脸、嘴、鼻、耳、眼及头上螺纹旋形狮子卷毛。头部塑好后再塑狮子的身体部分。同时将小片面团压成片，用剪刀剪成狮毛状，从狮子的脚部起一片一片地往上贴。四脚贴好，再用大片往身体上贴，由下往上注意身体背上中间的分界线，然后安装上狮尾。
　　另外，用细铁丝制成两个绣球，分别装在舞狮人手中，再用一圆球体，做一个大红球，给狮子攀登时戏玩。
　　用广告色分别将狮子的眼(黑、白)、牙(白)、嘴(红)涂上颜色，用红绸带扎成两个飘带系在两个狮子的头顶即成。
　　在制作过程中，需要在转盘上不断地转动面塑作品主体，以便从不同的角度去观察、审视、加以修改，使作品更加完美。
　　面塑的制作工具很简单，用一根方形的竹筷就可以了。竹筷方形的一头用刀削扁，圆形的一头削尖，用砂纸打磨一下，即可使用。
　　最后谈谈如何提高自己的面塑制作技巧。首先多学习一些有关实用美术的知识，画一些素描和写生练习，以及人和动物的各种骨骼与肌肉结构图，并了解人体与动物的各种形体动态。如：人体的高度通常为7个到7.5人头长，即所谓的“立七坐五蹲三”或“立七坐五盘三半”。在制作面塑时还要注意重心、重心线和支撑面。通过这些基础练习，提高自己观察形像和实施造型的能力。
　　总之，只有具备了一定的美术基础知识，才能塑造出新颖的具有生动感染力的作品来。