厨艺交流

强身健体、延年益寿何首乌

2007/10/5 10:22:38

  何首乌,蓼科植物何首乌(Poloygonum multiflorum Thumb)的块根,又名首乌、红内消、地精、马肝石、黄花乌根、小独根,是著名的补肝肾、乌须发的药物。何首乌,始载《开宝本草》谓之:“主瘰疬,消痈肿,疗头面风疮、五痔,止心痛,益气血,黑髭鬓,悦颜色,亦治妇人产后及带下疾病”“久服长筋骨,益筋髓,延年不老。”若被人采集则有男女之别,成双成对,实为珍稀之品。《本草心义》曰:“首乌专入肝肾,补养滋阴。”《重庆堂随笔》曰:“何首乌,内调气血,外散疱疽,功近当归,亦是血中气药,以当归香窜,主血分风寒之药。首乌不香,主血分风热之病为异耳,故同为妇科要药。”何首乌自古以来都被医家、佛家列为传统的延年益寿之药。
  中医认为:何首乌性味微温,甘苦,微涩,具有补肝肾、养血祛风、涩精止遗功效,用于气血亏损、肝肾不足、遗精带下、血虚昏晕、腰膝酸软等症状。
  现代医学认为首乌含有大黄酚、大黄素、大黄素甲醚等,此外含淀粉45.2 %,粗脂肪3.1 %,卵磷脂3.7 %等有效成分。何首乌能促进人体淋巴细胞的转化,尚有降低血清胆固醇,延缓动脉粥样硬化的形成,抗病毒,预防心血管疾病等作用。
  下面笔者介绍几款首乌保健药膳:
  
  一、首乌鸡
  
  原料:何首乌50 g,净鸡肉500 g,净冬笋50 g,鲜辣椒100 g,料酒5 g,精盐10g,味精5 g,酱油3 g,淀粉5 g。
  制法:
  ①将首乌用砂锅煮好,滗出煎汁待用。
  ②将鸡肉洗净,切丁放入碗中,加入料酒、味精、淀粉上好浆待用;冬笋切丁;鲜辣椒去蒂,洗净切丁。
  ③铁锅加油烧热,将浆好的鸡丁下油锅氽炸,熟后倒入漏勺待用;锅中留少许底油,加入鸡丁、料酒、精盐、酱油及首乌汁,快速颠炒,入味后用淀粉勾芡,出锅装盘即可。
  疗效:适用于肝肾阳衰、发虚早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精等症状;何首乌能增强人体免疫功能,常食之乌须发,悦颜色,延寿命。
  
  二、首乌猪肝
  
  原料:猪肝250 g,何首乌60 g,笋片50 g,豌豆苗15 g,蘑菇片20 g,精盐5 g,料酒3 g,味精3 g,葱段8 g,姜片10 g,白糖10 g,酱油3 g,淀粉2 g,猪油10 g,麻油5 g,鸡汤100 g。
  制法:
  ①将何首乌去杂洗净,放入砂锅中,加入水,置火上烧沸,改为小火煨取浓汁备用。
  ②将剔去筋膜的鲜猪肝洗净,切成薄片;将磨菇切成薄片,将豌豆苗择洗干净。
  ③将鸡蛋打入碗中,放入淀粉,加入首乌浓汁搅匀,放入肝片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡待用。
  ④砂锅内加入猪油,待八成熟时,投入搅拌均匀的肝片炒一会,再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等,急火快炒,猪肝熟入味即可出锅装盘。
  疗效:对血虚头晕、贫血,头发干枯、早脱等症状有很好疗效。
  
  三、何首乌粥
  
  主料:何首乌50 g,粳米100 g,红枣5枚,糖15 g。
  制法:
  ①将何首乌洗净,放入砂锅内,加入煎取汁,去渣;将米、红枣分别洗净。
  ②将米、红枣一同煎汁放入砂锅内加入适量水,用大火煮沸,改用小火煮约30分钟,加入糖再煮一段时间即成。
  疗效:可使发须早白变乌,健美,益寿。
  
  四、首乌煮鸡蛋
  
  原料:何首乌60 g,鸡蛋2个,精盐8 g,味精3 g。
  制法:
  ①何首乌洗净,浸润切片。
  ②将何首乌片放入砂锅内,注入适量清水,放进鸡蛋煮熟,捞出去掉蛋壳;然后将鸡蛋、精盐、味精放进锅内,再煮片刻,盛入碗中即成。
  疗效:用于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用;健康人食之可益智,延缓衰老,乌发。
  
  五、首乌酒
  
  原料:何首乌250 g,白酒 2 000 g。
  制法:将何首乌去杂洗净,切片,放入酒坛内,加入白酒搅匀,密封坛口浸泡,每隔3天搅拌一次,浸泡半月,开坛去药渣即成。
  疗效:适用于肝阴虚、精亏血少者服用,适量饮用有延年益寿的作用。
  
  六、首乌山楂饮
  
  原料:何首乌15 g,山楂15 g,白糖5 g。
  制法:将何首乌、山楂分别洗净,切片,放入铝锅内加适量水煎煮1小时,滤去煎汁加白糖搅匀即成。
  疗效:何首乌、山楂都能增强人体免疫功能,常饮之可减少疾病,强身健体,延年益寿。
  


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