厨艺交流

健康饮食十五要素

2007/10/18 15:55:15
健康饮食十五要素 

  杂食 杂食充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃30种食物”,我国也应赶上,可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。
  慢食 一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时,可以减肥、美容、防癌、健脑。
  素食 “基本吃素”,而不是一点荤也不吃,素食是防治文明病的核心措施。
  早食 即三餐皆需早。早餐早食还是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防疾病。
  淡食 包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖称“三害”,一个“淡”字可解。
  冷食 低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。
  鲜食 绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
  洁食 “干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。
  生食 并非一切均生食,而是“适合生食的尽量生食”。
  定食 定时定量进食,久之形成动力定型,是最佳的养生之道。
  稀食 食粥养生自古延续至今,除粥外,还包括牛奶、豆浆等流质食物。
  小食 三顿正餐外的小餐称为“小食”,具有多重功效。
  选食 应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型),使营养更具针对性。
  断食 即在一定时间内,一顿或一天不进食,可彻底地排除体内毒素。
  干食 干食可增强咀嚼功能,较强地刺激牙周的神经末梢,而起健脑作用。
  


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心