蒜蓉辣椒酱
　　材料：红色牛角辣椒1斤，大蒜6两，盐150克，36°的桂林三花酒适量。
　　制法：① 辣椒去蒂，蒜剥去皮，然后洗净，晾干；菜刀和砧板也洗干净，晾干！
　　② 把辣椒和大蒜分别剁碎，当然是越碎越好了；
　　③ 将剁碎的蒜和辣椒搅拌均匀，然后撒上盐，盐的量可以根据个人口味调节，多一些的话更有利于保存；
　　④ 倒入准备好的桂林三花酒，记住不要放太多，放多了汤汁就会多；
　　⑤ 搅拌均匀，倒入可以封口的瓶子中贮存。

小贴士：
　　● 在整个制作蒜蓉辣椒酱的过程中，都不要沾到油和水，否则很容易使蒜蓉辣椒酱变质；
　　● 每次取用辣酱时也要使用干净的工具，取过之后要及时把瓶口封紧；
　　● 如果一次制作了较多的蒜蓉辣椒酱，可以分成小瓶装，这样取食更方便；
　　● 把做好的蒜蓉辣椒酱放到冰箱里，可以存放好久都不会变质，而且味道还会越来越香呢！

链接资料：
桂林三花酒
　　桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为桂林三宝之一，三花酒采用清澈澄碧、无怪味无杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲酿造，并在桂林冬暖夏凉的岩洞贮存，酒质醇和、芳香，不仅是宴饮的美酒，还可用于烹调、浸泡药材、腌制肉类和蔬菜。

蒜蓉辣椒酱菜例
凉拌鱼腥草　
　　原料：鱼腥草，盐，鸡精，香油，酱油，醋，糖，蒜蓉辣椒酱1大勺。
　　制法：① 鱼腥草洗净、切小段，放入开水锅中焯水；
　　② 从锅中将鱼腥草捞出，用盐抓匀，腌半小时入味；
　　③ 另取1个小碗，把香油、酱油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱放入搅拌均匀；
　　④ 把调好的汤汁淋到腌好的鱼腥草上，拌匀后即可食用。

蒜蓉辣酱蒸排骨
　　原料：排骨1斤，酱油，糖，水淀粉，鸡精，姜丝，蒜蓉辣椒酱1大勺。
　　制法：① 排骨剁成小段，洗净，放入大碗中；
　　② 把酱油、糖、水淀粉、鸡精、姜丝、蒜蓉辣椒酱一起放进去，用手抓匀，腌制1小时；
　　③ 腌好后，把碗中的排骨放到锅里大火蒸30分钟即可。

香辣鱿鱼须　　
　　原料：鱿鱼须半斤，西芹2两，蒜蓉辣椒酱1勺，蒜米、姜丝、盐、糖、鸡精、水淀粉各少许。
　　制法：① 把西芹洗净、切段，鱿鱼须洗净后焯水；
　　② 锅中放油，爆香蒜米，倒入西芹炒至七成熟，盛出备用；
　　③ 另起油锅，放姜丝和蒜蓉辣椒酱炒香，然后倒入鱿鱼须；
　　④ 倒入西芹继续翻炒，放入盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，起锅！