近来，一个概念----“窑”烤箱开始出现在烤箱界。什么是“窑烤箱”呢，这就首先要了解什么是窑烤。

　　作为一种古老的烘焙方式，“窑”因为恒温、保温性强，温场均匀的优势而使其烘烤的出的食物更具口感，充满原汁原味的诱惑。这种无可比拟的优势让窑烤食物历经数千年的演变，始终没有脱离人们的视线。

　　“窑烤箱”，就是借鉴了窑烤的各种优势，通过技术革新来在现代烤箱上模拟出“窑烤”环境，用烤箱再现窑烤的魅力。

　　那么，什么样的烤箱才能称得上是窑烤箱呢?小编把目前卖的火热的窑烤箱细细研究了一番，发现这里面还真是有些门道。

　　众所周知，普通家用台式机械烤箱的缺陷就是温度不准，温场不均衡，保温性能也不够好。而机械烤箱的劣势，恰恰就是窑烤的优势。要通过烤箱再现窑烤的优势，必然要通过技术对温场和保温系统进行革新。

　　持续、均衡而稳定的温场这一条件看似简单，事实上它和烤箱的几个关键技术都息息相关。

　　首先是感温元件，灵敏而准确的感温元件对烤箱箱体温度的稳定性影响至关重要，现在机械烤箱还没有像电子烤箱那样伸入箱体的感温探头，但“窑烤箱”开始尝试将原来只与温度旋钮连接的感温原件进一步与箱体进行连接，这样做的好处是可以快速、直接、准确的感知箱体的实际温度，避免温控器由于接受错误的温度信息而进行错误的温度调节。

　　当然，只靠感温元件来保持温度的稳定是远远不够的，烤箱的保温性能同样不可忽视，优异的保温性可以在锁住箱体温度的同时，最大程度的阻挡外界温度对烤箱内温度的影响，保证箱体温度的稳定性。

　　如何提高烤箱的保温性能，早已成为众多烤箱品牌关注的内容，不少有眼光的烤箱品牌开始在提升烤箱的保温性能上下功夫。事实上，现在越来越多的烤箱采用双层玻璃门，就是为了加强烤箱的保温性能，减少箱体内的食物都快烤糊了，而靠烤箱门的一端还不熟的情况。

　　除了日渐普及的双层玻璃门，双层箱体的设计也出现在一些烤箱品牌中，而有着“窑烤”概念的“窑烤箱”更是在烤箱顶部入隔热棉，使保温性能更上一层楼。

　　有过烘焙经验的消费者都会发现，在放入食物的瞬间，由于烤箱门的开合，加上食物对热量的吸收，都会造成箱体温度迅速下降，这个时候，如果烤箱不能迅速进行补温，那么，持续的稳定温场就是一句空谈。补温，除了要求烤箱的感温元件反应灵敏，也要求烤箱的功率足够大，才可以迅速补温。以窑烤箱的代表COUSS M3s革新者为例，在加热系统上用M型管搭载了2000W的功率，而这个配置最大的好处就是可以在烤箱温度下降时，根据感温元件的反应迅速进行补温，而与之相配合的M型发热管又同时保证了的升温的均匀度。

　　综上所述，要成为“窑”烤箱，必须在温场、保温、补温能技术上都有有别于传统烤箱的不俗表现。以小编手上现有的COUSS革新者CO-3503为例，感温元件上，首次在机械式烤箱上采用了贴壁式的感温装置。保温系统上也进行了全方位的升级，不但延续了M系列原来的优质双层箱体，又进一步加入了密封式的双层玻璃门，顶部隔热棉，将烤箱保温做到极致。加热系统上用M型管搭载了2000W的功率，这个功率在35L容量级别的烤箱上是非常少见的。并且由于优异的保温性能，减少了无效的热效能损耗，使整个烤箱在工作时，更加环保节能。

　　做为一款家用的机械式烤箱， CO-3503不但从保温性、温场的均衡度与稳定度均高于一般家用台式烤箱，烤出的食物也外脆内软，皮薄、汁多、味美，更具本味。我们期待着这一类“窑”烤箱为烘焙带来更多回归本味的非凡体验。