厨政管理

餐饮创业,这些问题你考虑清楚了吗?

2018/12/3 1:21:18
现在生意不好做,大家都有这感慨,常常是这样的对话。

“今年咋样?”

“还行吧,差不多。”——这样的话一般意思是没赚钱,或赔钱。

“今年咋样?”

“挺好的呀,比去年好多了。”——这样的话一般是赔了不少钱。

“今年咋样?”

“不行,哎,赔了。”——这样的话一般是赚钱了。

“今年咋样?”

“亏大了,准备把店转出去,不干了。”——这样的话一般是赚了不少钱。

那么对餐饮创业者来说,主要还在于自己的分析和判断,需要考虑这些问题。

一是我想经营什么形态的餐厅,特色在哪儿?相比别的餐厅我有什么竞争力。

1 餐厅定位   中西式快餐厅

大众化的复合式快餐休闲餐厅

青少年、学生、小朋友的休闲用餐会所

家庭团聚的乐园

男女恋人的快乐餐厅

休閒饮食聊天上网

中餐(30款)〈美味可口、品类其全、特色营养〉

西餐(美式汉堡、炸鸡、薯条、烤翅、等等)

2 我之所以与众不同的特色   特色一般所指的意思是我有我的美味菜餚、口味独特、(特香鸡饭、板烧鸡饭、、、、)。

我的价格非常便宜别人办不到

我的食物材料你们找不到,你们喜欢吃但你们就是找不到材料

中西式快餐厅形态上有其特色:餐厅定位环境休闲、出餐快捷高效、餐品多样化中餐西餐相结合、餐品营养美味有本店拳头                                            产品。

3 必须的竞争力在哪里?   如原物料取得、厨师稳固、餐厅服务团队的专业化水准、营运促销方式不间段推陈出新营销等                                         等。

当你想经营餐饮生意就必需考滤第二个有关因素:

你必须要有餐饮情报!

“餐饮情报内容”区分过去餐饮资料、现在餐饮模式、未来餐饮经营可能性!

餐饮情报“类别”区分个人餐饮情报、団体单位餐饮情报!

收集过去有关餐饮商业信息、观看现在餐饮经营信息、去分析未来餐饮信息!分类建立档案,提供最精準信息去使用资讯,善用资讯取得餐饮商业利润最终目标的胜利!

个人餐饮情报:所指个人餐饮工作所需,物品香料来源所需资讯,............

餐厅单位商业情报:所指一家餐饮公司、因发展餐饮需要必须先得到的消息,以便收集、分析、研究、整理建立档案,供老板参考研究,以便做餐饮经营管理工作行动的目的依据、去取得胜利!

经营餐饮生意是自己一生成败的大事,胜者赚钱!败者赔钱倒闭!经营过程你是先知!或许后知!浑然不知!未执行开餐饮前已决定胜负!

4 经营地点,经营种类,投入资金,投入人力成本,采取怎样的运营模式等等,有考虑吗?   ①住宅社区:

开餐厅最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭為单位,出门 用餐机会高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以晚餐与假日為主,不会出现明显淡季与旺季之分。适合送餐业务。

②工商业区:

上班族群聚的地方,活动时间以白天為主,因此消费时机在於午餐,由於午餐时间并不长,而用餐都在11奌至13奌之间,更要注重供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以较密集以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色菜,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中、週六日则旺季。适合送餐业务。

③学校园区:

每年扣除休假只做九个月,以汉堡炸鸡饮料西式快捷休閒餐厅适合小学、中学、大学、专科学校,这类学校学生消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的依据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻找另类消息群,适合做餐厅周边送餐业务。

④经营规模

店面大小,中西式小餐厅只要70-90平方,中型餐厅100-120-150-180平方,大餐厅200-300平方。
⑤经营方式 :   选择加盟或联营的方式
投资人可以选择考虑加盟常乐基餐饮管理有限公司,我司系专业化的中西餐加盟连锁管理企业,拥有专业化的营运管理及培训团队,专业化的加盟连锁营运管理体系, 专业化管理的物料配送中心,能为投资合作伙伴提供专业、高效、优质、周到的一站式全方位服务。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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