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朱万成
 

朱万成,国际中餐烹饪大师,中国名厨川菜大师,美国中餐厨师联谊协会理事,美国中餐百强名店特邀评委。


荣 誉 称 号:

国际中餐烹饪大师
国际烹饪艺术大师
国际食神
美国中华烹饪大师
中国烹饪大师
中国名厨川菜大师
《烹调知识》特约记者
中厨之星、华夏名厨
美国中餐厨师联谊协会理事
美国中华烹饪名厨专业委员会委员
美国美南新闻广播、时代华语、客座特邀嘉宾
美国《中餐通信》、《厨师通信》美食专栏作家
《餐饮文化》中国菜在美国专栏作家
四川烹饪协会会员 名厨工作委员会委员
四川省餐饮业认定师评委 国家职业技能鉴定考评
中-加-美国际烹饪技术交流大赛评委
美国中餐百强名店特邀评委


烹 饪 专 著

1997年出版《新派川菜》、1998年出版《自做工艺菜》、2006年出版《创新菜肴新编》2007年出版《大师教你做燕窝海鲜》2009年出版《海外飘香川菜》

厨 政 业 绩(中国)  

16岁开始学习烹调厨艺,后在省内外主厨川菜。20世纪80年代至90年代多次在具有权威性的《四川烹饪》、《四川日报》、《东方美食》、《烹调知识》、《方园报》、《德阳日报》、《中江科报》等报刊杂志及生活专栏发表学术作品和论文;长期担任德阳市饮食服务公司培训科厨师晋级考核评委、技术顾问、讲师和演示大师及教学大师,国家职业技能鉴定所考评员;为地方和西藏部队培训出不同等级的专业烹调师数千名,并受到社会和部队领导好评。创出许多美食佳肴分别收录入《创新川菜、百花争艳、锦绣前程、名师菜典、中国高级技术丛书人才词典;中华优秀人物大典,华夏特级厨师绝招丛书,跨世纪之光-------九州百星G卷》等烹饪著作上。

在“中国烹饪技术研讨会和全国青年厨师冷拼大奖赛”中荣获“优秀奖”和“中厨之星”,“烹饪新秀”称号;荣获多家烹饪杂志和报刊特邀为特约撰稿人(厨师专业记者)等荣誉;在中国、美国加州杏仁菜肴大奖赛中获得“优秀奖”和“华夏名师”称号;
2009年加拿大温哥华中国厨艺协会;国际食品设计家协会(美国);天津电视台(综艺食8街);搜厨网;中-加-美国际烹饪艺术交流大赛特别授于“国际食神”和“国际烹饪艺术大师”称号;荣获“金勺奖”、“特金奖”。

2009年经过鉴定评审被中国烹饪协会、名厨专业委员会,授于“中国烹饪大师”。
荣登四川日报人物、德阳日报人物专访报道;接受德阳电视台“德阳人物风采专题报道和文化生活专题进行川菜文化教学演示及表演厨艺,填补了德阳市无人撰写烹饪书籍的空白;在中国历任“德阳泰华、广汉新星大酒店,大众火锅城、玉龙庄美食城、春锦园大洒店”行政总厨,厨师长。


厨 政 业 绩(美国)

在美国历任“川霸王、老四川、四川酒家、四川饭店、三和大酒家、CAF’E EAST、SHANG GHAI、SWEN CHINESE CAFÉ、川香园”加盟行政总厨。

1999年到美国,与美国家喻户晓的厨师明星Maritnyon(甑文达)在洛杉矶与书会友交流厨艺。被(《中餐通信》)杂志社特邀为新派川菜、美式川菜、诱人美味专栏作家和美国(《饮食世界》)杂志社特邀为高级技术顾问和评委及撰稿人;

2001年参加首届美国中餐厨师大奖赛中,荣获“优异奖”,受到《世界日报》、《星岛日报》、《芝加哥晨报》、《论坛报》相继报导,名震美国中餐界;

2002年荣登美国《中餐通信》封面人物,中国特一级厨师、川菜大师专访和2003年改版彩图特辑专刊《朱万成菜谱欣赏》;

被2004年美国首届由《中餐通信》主办和美国新闻界的“美国中餐馆百强评选活动”“百强名店”和“美国中餐馆名家名厨禄”特邀为评委,并入选“美国中餐馆名家名厨禄”书中和《饮食世界》名厨介绍;荣获美国万字酱油味擂大赛“冠军”;

2005年美国牛头牌金牌厨王大挑战,中荣获创意大奖的“金鼎奖”和“优异奖牌”,被休斯顿《美南新闻》、《华夏时报》、《美中信报》美南华语广播1050电台报道为:文武双全的------川菜天才。并客座美国华语广播电台演讲:“漫谈川菜、教你做中国菜、春节宴席家宴制做,吃遍休斯顿”等节目且为长期嘉宾。

2006年被世界中国烹饪联合会授予“国际中餐烹饪大师”称号;在美国得克萨斯州-休斯顿1080华语广播电台第二届大厨开讲“烹饪比赛”荣获第二名;荣登美国《CHINESE CHEF NEWS》、《厨师通信》的“大厨故事”和“菜出名门”专访报道。并受到美国最权威的英文报《HOUSTON*CHRONICLE》及纽奥良、阿肯色等英文报的相继报道。荣登美国《世界华人周刊》专访。

2007年荣登由《美中信使报》主编撰写的《休斯顿华人年鉴》华人群英荟萃人物中的唯一“国际大师故事”。

2008年再次荣登美国休斯顿华人年鉴2008-2009年中华名人、人物介绍专访;特邀应“休城人物面对面”专题专访;应美国“美南新闻广播电台”和“时代华语广播电台专访”长期特邀,川菜的创新之路和教你做中国川菜系列节目;荣登美国华夏时报专访-----川菜天才、中国川菜大师朱万成;美南新闻报专访----名震休斯顿的川菜天才朱万成大师,激情燃烧的川菜够味;世界华人周刊契而不舍,厨艺人生的川菜天才----访休斯顿川菜大师、国际中餐大师朱万成;烹饪事迹和作品再次被收录入中国川菜100人中;荣登世界优秀专家人才名典和世界优秀专家网/专版;美国新奥尔良诺拉时报专访。


成功之路可以用这样一个公式来表示;

5分个人努力+3分天赋+2分机遇、环境=成功

做菜的要求及经验,要做出高水准的菜品要应有以下几点:

1. 动脑筋,2. 花心思,3. 专心一致;
2.用心、用爱去投入,才会有动人胃口的美味;
3.虚心学习,无论那一流派的菜系或国外烹饪文化;
4.都应该去粗取精,巧妙应用精华来演绎;
5.不断学习与进步,跟进新的烹饪潮流超越前进;
6.卫生、营养切不可少;
7.巧妙运用中外香料、调料来灵活运用;
8.使中餐走向西餐化,大胆创新、改良.
9.眼到:做出的菜品造型要美观、口到:做出的菜品味道要可口、手到:制作菜品的手上功夫要高超、心到:用心去做,用心去爱烹饪事业。

地址:
四川省德阳市泰山南路一段243号附2号物资总公司宿舍

作品展示   
 
【酸汤腰润】

 
【蟹粉鮰鱼狮子头】

 
【豆瓣烧鲥鱼】

 
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