日前，米其林中国宣布，首版广州米其林指南将于明日（6月28日）正式发布。作为又一座被米其林匠心甄选的美食之城，广州将收获更多来自全世界的目光，而此次米其林落户广州，也将成为一大盛事。

“食在广州”，以粤菜为代表的广州美食源远流长、流派众多。其深厚的美食文化底蕴也承载了广州长久以来对于美食的精致态度，无论是对于食材的重视与运用，还是对技艺的传承与创新，都让这座城市的餐饮业拥有深厚的积淀和蓬勃的创造力。

米其林（中国）总裁方诺德（Bruno de Feraudy）表示：“独具特色的广州餐饮是世界美食之林中的一块瑰宝。我们希望通过米其林指南，搭建起广州美食与世界连接的桥梁，吸引世界各地游客慕名而来，为更多消费者提供优质而独特的出行体验。而此后每年不断丰富更新的广州米其林指南，将持续吸引全球餐饮专业人士和美食爱好者的目光，助力广州餐饮业、旅游业进一步发展。”

据了解，米其林指南的每一位评审员都能够独当一面，他们都是米其林的全职员工，大部分是世界知名酒店管理学院的毕业生，在餐饮行业具有5-10年的工作经验，平均每年旅行约3万公里，拜访约250间餐厅，住宿超过160间酒店。

评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店，并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账，他们根据五条标准对食物给出评判：

-盘中的食材

-准备食物的技艺水平和口味的融合

-创新水平

-是否物有所值

-烹饪水准的一致性

正是因为有如此严苛的标准，在国外一位厨师和所在的餐厅，只要能登上米其林指南，那就是最大的荣誉之一。

而对于米其林落户广州，香港朗廷酒店中餐厅唐阁行政总厨黄智辉表示了肯定。

“广州是粤菜的发源地之一，而此次米其林落户广州，有利于粤厨们提升烹饪技术，”黄智辉说，“其实这也是对粤菜为世界餐饮做出贡献的一种肯定，能使粤菜发展更加蓬勃。”

据了解，在广州米其林指南发布后，中国大陆首场米其林指南发布会晚宴也紧随而来。

而主厨们皆来自今年的米其林三星餐厅，阵营强大：澳门米其林三星餐厅8餐厅的谢锦松师傅、香港唐阁黄智辉师傅、台北颐宫的陈伟强和陈泰荣师傅；另外，将有三位神秘主厨将在晚宴当晚登场，有两位是本次广州新晋米其林星级餐厅主厨，还有一位则是法国米其林餐厅主厨。

为激发6家米其林星级餐厅主厨的想象力，米其林指南工作人员深入走访羊城，将美食灵感与独特的故事和影像汇聚成6个神秘的灵感箱交给主厨，主厨将以此出发创作6道美食。

晚宴将采用4D全息投影的技术，用创新的视觉表现力，以粤菜发展进程中的“传承”“融合”“创新”为主线，展现最极致的就餐体验。

米其林落户广州，是广州餐饮界和厨师界的一大盛事。有哪些餐厅将入选到首版广州米其林指南呢？届时，红厨网将全程跟踪报道，敬请垂注。

而对于继上海后，米其林指南再次落户中国大陆，你是怎么看的呢？