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只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南
2018/6/15  来源:二更更河南

都说烩面于河南,就像炸酱面于北京、热干面于武汉、牛肉拉面于兰州、油泼面于西安。是的,你们说的一点都没错,但是我必须代表河南人严肃的说一句啊,千万不要以为河南就只有烩面好嘛,答应我,接下来这些面食,每一个都跟烩面一样迷人!每一个!

新野板面又称张飞板面,是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南

口味

面条形状又宽又厚,经过摔打之后劲道有嚼劲,臊子的美味与否是一碗板面好不好吃的关键所在。人们都说,有其面而无其臊子,味不可口;有其臊子而无其面,便不成特色。 板面里的臊子一般 以牛羊肉为原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料卤制而成,做好的面加上臊子再撒一把香葱,几根香菜, 入口来“辣酥酥又香喷喷”。 爱吃清淡一点的人也可以只加青菜荷包蛋~

推荐指数    ★★★★

推荐店铺     不存在的,我又没有收广告费!

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饸烙面古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食。 传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天,康熙寻吃名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


  • 口味


饸烙面,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。 用小麦面为主料,加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且暖胃去寒。


  • 推荐指数    ★★★★

  • 推荐店铺     其实我是在暗示,这里是个广告位[doge]

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浆面条据传在明朝正德年间,河南一个姓史的人开了个饭店,有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等做佐料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意,此后店主便新增了粉浆面条这一食谱,成河南名吃。(这个面传说也太多了,随意看看随意看看)

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


  • 口味


浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等),而最好的是用绿豆浆。磨好的浆需放置一到两天待其发酵, 以前的面条里的配菜基本都是黄豆、芹菜、咸菜丝老三样,现在基本上都是十几种时令小菜,酸白菜丁、黄瓜丁、芹菜丁、胡萝卜丁、白萝卜丁,小尖椒、榨菜丝、雪菜丁、黄豆等等。这样的浆面条酸味独特,咸香适口,十分开胃。


  • 推荐指数     ★★★★★

  • 推荐店铺     我能说我家附近那家最好吃嘛(就不告诉你我住哪)

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南

我真的很开心!这个面它终于没有传说了!(^-^)V我爱襄县焖面

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


  • 口味


卷心菜,豆角和猪肉入锅炒熟之后加面焖熟,焖的过程中记得加水。面条和配菜在锅里蒸汽的作用下相互融合,十分入味。面条的口感更软Q,猪肉加上豆角既有肉类又不油腻。


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  • 推荐店铺     没有没有没有!谁家都会做咋推荐

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


emmmmm......我真的不是写累了,这个也没有“据传”哈哈哈哈哈哈哈哈哈 

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


  • 口味


不要以为这是一道菜!!!扁粉菜是 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等。汤是用高汤制作而成, 味道鲜美,粉条有口劲。配着河南地方自制辣子 ,哇,这一口,就是幸福的滋味!


  • 推荐指数      ★★★★★

  • 推荐店铺     看到这里你们懂的哦 这只是摆设(真的没有店来买广告位吗???)

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南

1900年,清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军,曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳,贡奉“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“;慈禧高兴地说:“膳后忘返“。随身太监手书一联:“熘鱼出何处,中原古汴梁“,赐给开封府以示表彰。 1930年前后,长垣名师最早将油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼“上面,创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜。

只知道河南烩面?那你一定是来了假的河南


  • 口味


鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称, 是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。炸过的鱼皮脆肉嫩,吸入糖醋又甜又香, “焙面”细如发丝,蓬松酥脆,其甜中透酸,酸中微咸。


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  • 推荐店铺     开封名菜那当然是要去开封吃啦~

累了累了,主要是饿累的!河南的面食真的太多了,实不相瞒,我找的资料和做的图并没有用完!但是我必须要先去吃点垫一下肚子了,有缘再约吧各位!

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