大家吼呀！一眨眼又过完春节啦，你们吃好（pang）了吗？

港真，吃了一圈家乡小吃还有爸妈烧的菜，小编的食欲有点消减，到了初五，已经开始牵肠挂肚起那碗臭香酸辣 的螺蛳粉...

辣油包裹的爽滑米粉，就一口酸辣汤、一块吸饱汤汁的腐竹，闷闷不乐的胃口，很需要被这口极具攻击性的酸爽迅速激活！

对于非广西人而言，螺蛳粉无疑是生猛的异乡小吃，初时闻之，掩鼻而逃，但只要尝过一次，你一定会被醇厚的酸爽和浓烈的香辣 征服，即使额头冒汗，辣油溅到眼里，发丝浸淫在闷臭中，也不妨碍我们愉快嗦粉~

对于从小生长在广西的人们，螺蛳粉是童年的记忆、家乡的味道，一日三餐想不到吃什么，嗦碗螺蛳粉，保管心满意足！

今期的螺蛳粉故事，小编带你到螺蛳粉的故乡，广西柳州，尝尝一碗正宗螺蛳粉的滋味；然后再到沉迷螺蛳粉的城市，长沙、深圳，一探究竟。

广西柳州    

二两粉、鸭脚、豆腐泡，  

酸笋双份，再来瓶豆奶！  

北方的小麦直接蒸着吃，不香，经过碾粉等精细化的处理，变成了可口的面条、糕点。

南方的米一年三熟，把米磨碎了，做成粉条，加汤、浇头，变化出了各种口味的米粉。

广西，凭借着螺蛳粉、老友粉、生榨粉、猪脚粉等不同种类的米粉，成为「米粉大省」，其中，以柳州螺蛳粉闻名世界。

（著名的广西粉路线图）

螺蛳粉最让人欲罢不能的，是醇厚的酸鲜味  ，  很多人误以为，带出这口风味的是螺蛳，其实不然，柳州酸笋 才是螺蛳粉的灵魂所在。

（柳州当地的大头甜笋，用土法腌制半月，取出后，就是发酵出天然酸味的柳州酸笋。）

（螺蛳粉店的酸笋丝）

酸笋（取酸），螺蛳和骨头（取鲜），八角花椒（取香），加水熬煮，成就了一锅鲜香味美、层次丰富的螺蛳粉汤底。

干米粉浸泡煮软，空心菜汆烫几下，一起盛进不锈钢碗里，浇一勺飘满红油的热汤，再放入腐竹、鸭脚、木耳丝、酸豆角等配菜，想吃豪华点的，可以切点叉烧、猪肺，加根腊肠，一碗令人为之振奋的螺蛳粉做好了。

在柳州人看来，螺蛳粉的标配是一瓶金山豆奶 ，嗦一口粉，火辣辣，再喝口豆奶安抚一下，时而刺激时而温柔，用当地的方言形容，爽神！

柳州粉店做出的螺蛳粉，虽说大体上离不开辣鲜酸爽烫  的口味，但是家家都有绝招留客，张三说老巷口的好吃，李四会推荐灯泡厂那家，就像潮汕的肠粉店，每家都有一批死忠粉为其撑腰。

湖南长沙  

螺蛳粉与大学生的两三事  

在嗦粉圣地，湖南，当地人对螺蛳粉也是深入骨髓的喜爱。江湖更是频频传出，长沙有一家「 螺蛳粉职业技术学院」   ，每年吸引着大批螺蛳粉爱好者前往朝拜。

所谓的「螺蛳粉职业技术学院」，其实是对「林科大」（中南林业科技大学）的戏谑。

这所大学的小食街长年弥漫着螺蛳粉的味儿，粉店前排队的都是清一色的大学生，独特的嗦粉风景使得林科大从众多高校中脱颖而出，可谓是「一粉成名」！

©shenmeaaaaaa

进入林科大的大一新人，会被师兄师姐们各种劝诱逼迫，到小食街最有名的螺鼎记  嗦粉，吸完这碗螺蛳粉，才算真正完成了开学仪式，得到大家的认可。

在往后的日子里，林科大人和螺蛳粉互相纠缠，牵绊：开心的时候吃碗螺蛳粉庆祝，不开心的时候吃碗螺蛳粉振作；谈恋爱的第一顿在螺鼎记吃，毕业散伙的最后一顿也在这里进行…

青春时代的学业、友情、爱情，有这碗闷臭酸爽的螺蛳粉相伴，真是永生难忘啊！

广东深圳   

好吃的螺蛳粉藏在城中村里面  

即使是看似佛系，吃得清淡的广东，也忍不住螺蛳粉的诱惑！散布街头的螺蛳粉小店，边嗦粉边擦鼻涕的食客，都昭示着该行业在大吃省欣欣向荣的发展。

虽然螺蛳粉开到成行成市，但要在广东吃到一碗「接近本土味道」的粉，很难。吃过很多家，问了很多朋友，终于让半岛君找到了一家值得推荐的螺蛳粉店。

这家店在深圳上沙村里面，叫「 韦记正宗螺蛳粉」   ，大众点评上只有5个评价，店里勉强坐得下10个人，但就是这样不起眼的小店开了6年！！老板娘还说，之前电视台来采访也婉拒了，怕来的人太多，失了水准。

©OhMyBunny

韦记的螺蛳粉，酸是酸笋天然发酵的酸味，酸的同时又变幻出鲜香微甜的滋味，没有调料很冲的味道。至于辣度嘛，辣完嘴巴辣菊花，你说过瘾不过瘾？

配菜有卤蛋、菜梗、鸭脚...也好好吃，有时候忍不住点多了，老板娘还担心你吃不完，半岛君吃了那么久，还没有一次超出人均20的，但是每次都扶墙而出！

像螺蛳粉这种不按常规出牌的美食，还有榴莲、臭豆腐...可能初次见面的印象不是很好，但是鼓起勇气去接纳它们，一定会有惊喜的发现，嘻嘻，半岛君都喜欢吃了，还能骗你吗？