奶油焗山药（哈尔滨红事会酒店特色菜品）
介绍：
X+),H ;[/2dtISQ拔丝菜是东北的传统菜，此菜是在做“拔丝山药”时，无意中加入了奶油块和炼乳，没有做出拔丝的效果，但品尝后发现口味奶香，而且色泽洁白透亮，效果也不错，每份22元的售价也给酒店带来更多的利润。
Z+ /Q5A.h|#]JLJ9K0 ^[!i=^`te']!41]'菜品提供：
6? U0tc?,o;|aod%X张立国，现任哈尔滨红事会酒店总厨。
#]`!y8]#*"ICScHQ,tg%?+Iy&?q4?K_NtEB王国龙试做点评：
Qbh4?[D5J *D*wM我试做时成品颜色不够洁白，总结原因是蜂蜜用量太多，此菜用10克蜂蜜效果最佳，否则会影响菜品卖相。
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原料：
3 'vqDZc)}"aSKvS[山药500克。
BgtpH) ro$B调料：
" Ic6 {W]5@`Y lhp蜂蜜15克，奶油30克，炼乳20克，白糖50克．盐1克，黑芝麻3克。
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制作方法：
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LmHmeA`CO"~（1）山药去皮切成小拇指粗细的条，冲净表面粘液，入开水煮1分钟至八成熟捞出拍粉备用。
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w?Wu（2）色拉油烧至五成热，下拍好粉的山药条，中火炸至挺身，捞出备用。
6 aF*UO@Z5QB)o（3）锅留底油，下奶油、炼乳、白糖、清水、盐熬化下蜂蜜熬匀，下炸好的山药翻匀出锅，撒黑芝麻即可。
yk{pv)[ '4MN?= , x#lpmkU_|/VD#制作关键：
0*t ^(o [}"*g w3熬糖时熬化即可，时间太长会变色，影响出品洁白的色泽。
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