查阅菜谱内容

菜谱分类

麦胚汁焗萝卜（安徽蒙城紫藤山庄生态园创新菜品）

味型：
麦香汁香味独特，萝卜咸鲜香软。

介绍：
小麦胚胎片又叫麦胚片，其口味非常香，但无甜味。麦胚胎是小麦繁殖生长发育的器官，将小麦胚胎取出烘干后即成小麦胚胎片，其蛋白质含量为36％，是牛肉的1.5倍，是鸡蛋的2倍，其氨基酸的含量是大米的9倍。
这种麦胚胎片市场有售，大约3一5元／袋。友情代购电话：13156718566 13515682718

菜品提供：
曹尹飞：从厨16年，国家高级烹调师，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。

原料：
白萝卜500克，洋葱丝50克，葱、姜丝各30克。
调料：
1、自制麦香汁400克，葱油10克。
2、豉油20克，老抽5克，沙姜粉10克，十三香5克，味精5克，葱、姜片各10克。

麦香汁的制作：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：
（1）把白萝卜去皮，切成0.5厘米厚的圆片，拌入调料2，入蒸箱大火蒸5分钟至熟并去萝卜的苦涩味取出。
（2）锅内加入麦香汁烧热后，下入萝卜小火煮30分钟至香。
（3）取一砂煲，用洋葱丝垫底，上面摆上萝卜片，撒上葱、姜丝，再倒入适量麦香汁，淋入热葱油，即可上桌。冬季上此菜，可带底火，这样麦香汁越烧越香浓。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。