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黑木耳炒鲍鱼裙(佛山市顺德区东城酒楼有限公司特色菜品)

招牌原因:( } C#+]7S=LUt
极受欢迎的宴饮菜品,曾获得2006年第十六届岭南厨艺技能大赛全国中菜银奖。q_1.E /z3[n T 7
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酒楼介绍:hb,jv,g,w"-N?
走进东城酒楼,就要办筵开百席的大喜宴;到东城叹茶,就要品尽东城百种花样早点。PhXuxMg(61 dB"n8ih
大良传统中心城区,寸土寸金,要想寻得筵开百席的大酒楼办喜宴,已非易事,但东城酒楼却是能让你心想事成的少数几个酒楼之一。 +@qen?B.ym|B1Up
东城美食月月推新,月月都是新菜出炉时,月月都有10多个新菜出品,让你的各种喜宴喜上加喜。东城酒楼的“大位”厨师们就是喜欢每月搞搞新意思,每月颁发新菜发明奖。这样实实在在、欢欢喜喜的酒楼,顺德实不多见。JEYgXKYO=A{t/?(`|
“东城叹茶”更是名不虚传了。100多个早点品种,超级丰富,除了中式早点中最经典的,新健康主义主张的低油低糖保健早点,东城让你食不言旧,食不言俗!“粗粮全麦包”卖了几年了,长盛不衰,都已发展成多种做法,新品种“杂菜”已经受到很多早点挑食客的青睐。#4?^6/,up4CI{ra2
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佛山市顺德区东城酒楼有限公司(东城酒楼) bd%gs% uK8^zy
电话∶22222033 l+9^[KR7u ".vqB
地址∶大良东乐路东城花园aFm.#(t{@U30)CaY.
主料:y`Hl=`?uqql}]:
新鲜鲍鱼裙250克。tN H*Vq ?])Ir68a
辅料:[6]xPF.]9@4AR^
芦笋100克,篙笋250克,木耳100克,彩椒100克。T`}=)zQ(onRv.UK 
调料:"b;X~'c# # ej
盐5克,白糖10克,味精5克,生抽10克,料酒2克,蚝油5克,生粉5克,姜、葱各少许。%WU3&[k)B6o{M/T|Zw
制作方法:r 6@RbR5.91F|a3r
(1)将鲍鱼裙洗净吸干水分,加酒、生抽拌匀腌10分钟;pB^U6ZO't%tyo1W@4
(2)芦笋、篙笋、彩椒洗净后切成条;木耳泡发后切成条;=|@KsO_? aK4%f#
(3)锅置火上倒油烧热,爆香姜、葱,加入芦笋、篙笋炒香,再放入鲍鱼裙,加盐、白糖、味精、生抽、料酒、蚝油调味,加入彩椒,以淋湿生粉勾芡,拌炒均匀即可。EIwd?^&;+i=nI6SD1a
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制作关键::N1(YDSa?n{5]V1
掌握好火候才能保持鲍鱼裙的爽脆口感。5 Du#\bWJOTtQ^
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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