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黑木耳炒鲍鱼裙(佛山市顺德区东城酒楼有限公司特色菜品)

招牌原因:::.0kln~/Q S ?H0]?
极受欢迎的宴饮菜品,曾获得2006年第十六届岭南厨艺技能大赛全国中菜银奖。| 9!% c76{=CmkV\
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酒楼介绍:Ovnd0&|y0N
走进东城酒楼,就要办筵开百席的大喜宴;到东城叹茶,就要品尽东城百种花样早点。)KdT-q9vx`NqiE
大良传统中心城区,寸土寸金,要想寻得筵开百席的大酒楼办喜宴,已非易事,但东城酒楼却是能让你心想事成的少数几个酒楼之一。] 6L~!6otE^,O:H
东城美食月月推新,月月都是新菜出炉时,月月都有10多个新菜出品,让你的各种喜宴喜上加喜。东城酒楼的“大位”厨师们就是喜欢每月搞搞新意思,每月颁发新菜发明奖。这样实实在在、欢欢喜喜的酒楼,顺德实不多见。)DM_z,&G ;Nlar4h
“东城叹茶”更是名不虚传了。100多个早点品种,超级丰富,除了中式早点中最经典的,新健康主义主张的低油低糖保健早点,东城让你食不言旧,食不言俗!“粗粮全麦包”卖了几年了,长盛不衰,都已发展成多种做法,新品种“杂菜”已经受到很多早点挑食客的青睐。:}Q,c.:PU W9%
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佛山市顺德区东城酒楼有限公司(东城酒楼) iL?Uk`1,HA D.,Z
电话∶22222033 X?qZn^CJ _\HWCj
地址∶大良东乐路东城花园EF!Qt |_ )!$S_Ff!U
主料:!QJ+:+m$0}OAHY
新鲜鲍鱼裙250克。"X*1sXI{%V1qtx@)
辅料:J+,[4 K\N=&}+Y
芦笋100克,篙笋250克,木耳100克,彩椒100克。 qGe!Jqi-x4o$"g
调料:{znu$Ki2e;8SEeF
盐5克,白糖10克,味精5克,生抽10克,料酒2克,蚝油5克,生粉5克,姜、葱各少许。tn2 Ff;s7W~z3.[4
制作方法:C)Bg" ?mZ\Ul9R`%
(1)将鲍鱼裙洗净吸干水分,加酒、生抽拌匀腌10分钟;zq }?)x~|aJ!an%={
(2)芦笋、篙笋、彩椒洗净后切成条;木耳泡发后切成条; JtV ~-McUR) 
(3)锅置火上倒油烧热,爆香姜、葱,加入芦笋、篙笋炒香,再放入鲍鱼裙,加盐、白糖、味精、生抽、料酒、蚝油调味,加入彩椒,以淋湿生粉勾芡,拌炒均匀即可。{5#A 7-S/r^PSYP,Gp
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制作关键: eD \kZsLIU_~D =2@
掌握好火候才能保持鲍鱼裙的爽脆口感。FWdPhB0kFI[K"c
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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