麦香汁浸蚕豆（附特制麦香汁的制法）
特点：
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,Isp_X4}蚕豆麦香味浓，出菜快。
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g菜品提供：
`|7q??{ ]yztes=9曹尹飞，从厨16年，国家高级烹调师，中国烹饪名师，中国徽菜大师，安徽烹饪协会副会长，伊尹烹饪工作室总监，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。
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主料：
9y_u2vO6s^uk"FV&Ia大青蚕豆400克。
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= K辅料：
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FF k$(E C麦片80克。
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调料：
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e~@PU盐5克，味精10克，鸡精5克，白糖20克，鸡汁10克，麦芽酚5克，葱油260克，香料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
~SwV1.*ua9&|}&}~ d\CawU*= gl.2 \4?特制麦香汁的制法：
=i mJ?nKldI(v7szj（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
_M? PSM6m9emHCV（1）把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟，捞出；
k8Id|th-Po-6C=,#]m=（2）把麦片用纱布袋包好，放入锅中，加水，加入香料熬出香味，再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味，离火，放入蚕豆浸泡6个小时；
&T$_{uCOk)n8h${ （3）走菜时，把蚕豆放在盛器内，将葱油烧至六成热，淋在蚕豆上即可。
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