酱烧鱼（哈尔滨市鑫都花园酒店特色菜品）
菜品提供：
U"O!=- yLblO
p8严大恒，1972年生于哈尔滨市，毕业于北京世纪烹饪专科学院厨师长培训班，从事餐饮行业13年，擅长京鲁菜，粤菜，东北菜，旁通川菜。现任哈尔滨市鑫都花园酒店行政总厨。
s|}]45 CX/ LEod
主料：
Dm SR EL!7*O!=.*v棒鱼300克。
,0L;�o|Iac5 8 6辅料：
EDgobq SkOdj~ht海鲜酱10克，花椒面5克，老抽5克，葱段10克，姜片10克，加饭酒20克，水淀粉10克。
IQ? clTI:qKu'{YisL!
制作方法：
Y:Yp%E� FY@R;/ q8F（1）棒鱼治净，切成3厘米的段；竹笋切成小段；
H: M)B'}$6 LE-;（2）锅置火上倒油烧至六成热，下入棒鱼炸酥；
s+BEN2b5-)b&&szJM（3）锅内留底油复烧至八成热，下入竹笋段炸5分钟，沥油备用；
@oaCR{7VsG2f* _（4）锅内留底油，下葱段、姜片炒香，放入海鲜酱、花椒面、棒鱼、竹笋段炒匀，入清汤烧开，下老抽、加饭酒烧5分钟，勾芡，淋明油装盘即可。
I4c^r6Jd)Y& 6/MNO}
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
