泡姜老鸭（哈尔滨市鑫都花园酒店特色菜品）
菜品提供：
O*VU$N #/HLybtp 严大恒，1972年生于哈尔滨市，毕业于北京世纪烹饪专科学院厨师长培训班，从事餐饮行业13年，擅长京鲁菜，粤菜，东北菜，旁通川菜。现任哈尔滨市鑫都花园酒店行政总厨。
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主料：
NZBOj (HD=o
)olE老鸭半只。
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c辅料：
{CW s!UVa*O6uy^3 7泡姜100克，泡椒20克，葱段10克。
]\o9%};iT+Y R6#p*调料：
x=}ITM@x\.清汤适量，豆瓣酱100克，花椒20克，小茴香3克，肉豆豉5克，八角1枚，味精10克，鸡
\K ph= �856={n粉10克，花生油500克。
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制作方法：
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o(aDK *（1）老鸭冶净，入沸水中焯烫，捞出沥干；
L }Q]R|75d3+/（2）泡姜切片，泡椒切段；
`1e'}cFK+S7Q-5�（3）锅置火上倒花生油烧热，放豆瓣酱炒3分钟出红油，放花椒、泡椒、葱椒继续炒5分钟，加清汤烧开，下老鸭肉，加小茴香、肉豆鼓、八角、味精、鸡粉调味，用小火把鸭肉烧熟即可。
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