梅香烟熏鸭胸（澳门丽晶集团上海葡京煲煲酒楼特色菜品）
特点：
b*=@ wm Og=VS?+R-_色泽姜黄、烟熏味浓、酱香浓郁、鲜嫩爽滑。
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/XiA!g 2H-Atp=h,(b LT^VJ+ f 菜品制作：
ncEy.j 6y T#2F容观明，澳门特区人，法国美食协会金奖会员，曾获2005年度世界金厨比赛特金奖，2006上海国际餐饮博览会总厨风采奖。擅长各种煲类和鱼肴制作，尤其在调料的使用、搭配上有独到之处。目前在澳门丽晶集团上海葡京煲煲好任行政总厨。
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原料：
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:S`m鸭胸150克。
�&Na3'rF#4+s.调料：
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$TD #姜10克，葱10克，黄酒5克，盐4克，味精6克，梅香酱100克。
inpr2ad~7R&Wsi b-烟熏料：
Jm1":k&eN8F oJM_To大米50克，糖10克，茶叶3克。
4Th&w{=i =WrTqF\I G8jx=$iY Dj&cq2X'u0 .&q;3?Xod7梅香酱配方：
|i $0|cM Z#"4EZI+原料：
O}?VXluFh6JOS@T2=Dq（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
} 8Dy ;OGqX,lo40调料：
522wc]ml{~;,OYC `白胡椒粉5克，清水250克，盐3克，蜂蜜25克。
9 ^$R"+jVn/`5r制法：
^- mvi$Tbx..N ;@将以上原料、调料混合在一起，用大火烧开后再用小火熬至汁水稠浓，鲜亮时即可。
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制作方法：
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g_I+a�\3 （1）鸭胸洗净后用姜、葱、黄酒、盐、味精腌制约4分钟。
[ V% 3]QI:TWzzQ（2）腌制后的鸭胸先入沸水汆水半分钟，然后用烟熏料熏制5分钟。
+xJaJ{@ X(NNT-vXSq4（3）将熏过鸭胸入烤箱（上下150度）烤15分钟至断生后取出。
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KdL（4）将鸭胸改刀后整齐码入盘中，再把梅香酱加热浇在鸭胸上即可。
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