天府棒棒鸡（附口水料配方及制作）
特点：
#.+byu\OT EwQn)|用小木棒轻轻捶敲，可以使鸡肉的组织纤维松软，有利于调味汁渗透。
Ojs),c6.lW`=5577v;?9O5d*y_T O-hpI_菜品制作：
Epn-Hs /-V)`b?q"谭永章，中国川菜名师，中国高级烹调师，曾先后在中国长江三峡开发总公司、成都全兴大酒店、北京华尊旺泉食府、温江华亨酒店等单位任职。现任星惠酒店管理有限公司行政总厨，同时担任九寨沟格桑宾馆、广安华丰假日酒店等单位技术顾问。
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原料：
ck@1c3/0&T1=AtLI=?`三黄鸡腿2根（约800克），去皮生花生30克。
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X w(/E口水料：
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\1f$feuP|口水油50克，芝麻酱5克，红油辣椒10克，白糖3克，口蘑酱油15克，味精、花椒面各4克，葱花12克，芝麻油2克。
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NoygqsJNIh}n*A)ao ' |口水油配方及制法：
tLe@ylj[_sA6Z[+x（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
{:jGAT q2%B ,qS1A（1）将鸡腿肉放入汤锅内，煮10分钟左右，至肉熟时捞起，晾凉，抽出腿骨，再用小木棒轻轻捶敲，接着将鸡肉斩成条，放在沙钵内。
cAu?(2G W":@!od（2）取碗一只，将葱花以外的口水料、口水油调和均匀，淋在鸡肉上，撒上去皮生花生和葱花即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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