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可乐无骨猪手（沈阳富太阳海鲜坊特色菜品）

特点：
入口香滑，可乐味浓。

菜品制作：
孙国旗，曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺，擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海鲜菜，曾获第四届中国烹饪大赛金奖等奖项。现任沈阳富太阳海鲜坊行政总厨。

点评：
在很好地保留了猪手肉香的同时，还有一股淡淡的可乐香味，是此菜的亮点。目前较为流行的还有香槟酒、红葡萄酒烧。去骨后的猪手还可放入特制的模具中，做成熊掌形，使菜品在造型上更胜一筹。

原料：
猪手750克，西兰花15克。
调料：
A料（葱段、姜片各15克，料酒10克），盐5克，冰糖20克，可乐200克，香料包20克，姜50克，干葱40克，湿淀粉15克，香菜末2克。

香料包配比：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：
（1）将猪手洗净，加A料，整只上笼蒸至肉离骨取出，用剪刀剪开猪手的外皮，将骨头全部去掉；西兰花入沸水中氽至断生。
（2）猪手放入汤煲内，入盐、冰糖、可乐、香料包、姜、干葱，加清水至漫过原料，用大火烧开，改用小火煲30分钟。
（3)把煲好的猪手捞出，取原汁200克上火收汁，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，用西兰花点缀，撒上香菜末即可。

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