五彩小花卷（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
O1()OVm]J@9x-y8 成品暄软，色彩分明，膨松香甜。
J;AZf3 { ZKDQ:dj&Pm
原料：
`syy1#y NnPxQ(v/Q面粉500克，老面200克，化猪油适量。
XxgFSfVZmk@f
调料：
&-6uuczksh8@|
uj糖粉50克，果脯50克。
C{DTyFmt( ZC4$D
制作方法：
0 z l olfufk.iG8（1）面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉 制成发酵面团。
W"YW eZHi=5*9（2）待发好后，加入适量的碱中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起饧15分钟。
|GKa4v$TQ'y{k3+ （3）然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成长条用刀切成50克一个的剂子，再用筷子压翻拉成“脑髓”花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15～20分钟即熟。
q)KB J =hJ q{Cq,&MN@|/ #y p:1
gj%?I技术要领：
v .nP[`9o S@R+*ip)R施碱时要揉均匀，否则会出现“花点”，翻花 时用手帮助拉翻，形要翻好。
2vHi#4|1lR.k]B8`d
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
