家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料制法）
卖点：
Z �Je@d5|/t`fDW/*一改传统做法，将鲅鱼先风干再蒸制，肉质紧实，口感更佳。
T!2r9 ?k\GA!#tS=M[,Y5?\DaFAH^S菜品制作：
(mp% X^ B$02Cd杨翰兴，国家高级烹调师，曾获首届三江鱼技术大赛金奖，现任黑龙江省鹤岗市雪满天酒店主厨。
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原料：
)W:,D1b^Qx\#;=%D鲅鱼1条（重约750克），五花肉100克，熟黄豆50克。
c{8K-MT_TKv 2P FJ调料：
7x7) ZtuXqzt=_:5p海鲜豉油、红油各20克，自制风干鲅鱼腌料560克。
0oTt+!B!wtzBKqWS)?Nh _B:NVE[u6E5ET_+:
PL
X#2REF/GA自制风干鲅鱼腌料制法：
e;IS5 (91 [6vF+8（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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~i N|1E#9c;7p（1）从鲅鱼脊背开刀，去内脏洗净，加自制风干鲅鱼腌料腌渍40分钟，挂在通风处风干12小时。
"(.]@ evLJBv （2）将风干后的鲅鱼切成大块，摆在盘边，中间摆放五花肉、黄豆，浇上海鲜豉油、红油，上笼大火蒸40分钟出锅上桌即可。
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旺菜秘籍
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