蒜蓉牛油三香锅巴（广州渔民新村农家风味菜品）
亮点：
a/ . U' N;L L9N将传统锅巴菜创新，再搭配飘香的牛油味，令食客有眼前一亮的感觉。
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$|m(菜品制作：
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Ne陈世龙，现任广州渔民新村行政总厨。
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hj=V 4[^AL-:点评：
Y DS Pq;MGE ] Tj%此菜做法同锅巴肉基本相似，建议石锅底部版少许黄油．撒些圆葱丝，这样可以增加菜肴的风味。
原料：
=/|xVa[@?/(x.Sn半成品锅巴400克（约12件），A料（虾仁粒、鲜鱿粒、蟹柳粒各50克，红腰豆、菜心粒各30克，蒜蓉25克）。
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4oe调料：
e3rt a#X AW.oL,O牛油30克，B料（上汤50克，盐10克，味精8克，糖5克，麻油8克，胡椒粉3克、湿淀粉20克。
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制作方法：
[2MJu2\N]\WZb?（1）将锅烧热，将A料与B料烹制成一碗浓汁备用。
&tbRBOCk_Y$rv2\#w （2）起锅将牛油烧至六成热，将锅巴用猛火炸至脆身，再装在已烧热的石窝上，尽快上席，上席后，将已调好的浓汁淋于锅巴上面即可。
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