黄金芝士酱焗圆贝（附黄金芝士酱制作）
亮点：
r:?VxJ@SLEEd".m^w}/改变传统的海鲜加工方法，将圆贝拍生粉后煎制。保证海鲜水分不流失，使肉质较嫩。再焗一层自己调制的黄金芝士酱，香味复合。
&_oUWS|1v19qq5uyb:wA1sK9)#_B ZXU菜品制作：
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/MdJ]王子龙，现任大同市天镇温泉会馆行政总厨。
#Iz:|Fq,;e ,TwuJty?j*25$l,^O\''^P马海军点评：
m^Nq^=w5meuZ9^ Kn咸蛋黄中加了辣椒油和芝士，味型很新颖，打破了粤式海鲜口味清淡的传统。
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原料：
$+oRv#l($42^\5%}9圆贝1只（三头的，毛重约160克）。
q=4YxK,_\:[qEs调料：
D;3iIgv@u9C'fc 自制黄金芝士酱10克。
Xa=|5+M=48I4,P" B�d !�.~\MqXc?]@[UAD]B=-34-(waX/jL]aKe黄金芝士酱制作：
j\iE5qQNrL&38Db\]C原料：
-y(|WWW+-FRgiW=$]（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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^S=VZ^?kH�制法：
?IsJ | l[/js)F(sw先把黄油放入锅中，化开以后，再放、入咸蛋黄和其他调料，小火翻炒至起沙，拌匀即可。
制作方法：
-o)"]oOd C:vD%k（1）圆贝撬开取肉，清洗干净，用毛巾吸干水分，两面均拍薄薄一层生粉。
toh-F?QosH;IAfi@（2）取一平锅，放入少许花生油烧热，放入圆贝煎至两面金黄色倒出。
v ZDJV2-*!H%6B9|S%（3）另起锅烧热，放入黄金芝士酱，再放入圆贝，小火焗匀至颜色金黄、出香，出锅装盘。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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