介绍：
6x91.VoK:{D `:肚包鸡用料简单，主料是鲜猪肚和土鸡，也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等，再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可，口味以咸鲜、酸辣两种味型居多，可做汤锅，将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。
`V h3 S&apyM=f/?肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干（梅干菜冬瓜干、萝卜干等），里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味，所以吃起来爽口又香浓；若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水会愈加浓郁美味。
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`xVBl特别提示：
fqs((qYlnq&H5.本站现另有相关《猪肚煲鸡》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握全面的肚包鸡技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“肚包鸡”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
[xT3Stju$^05FkM+ OtdWyP3)_ SjZknD胡椒猪肚煲鸡（正宗猪肚包鸡火锅版重要资料）
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~Nuw胡椒猪肚鸡（客家猪肚包鸡补充资料）
h&O_h9| xC#s)R2[xpUqM k+1/=QYC楚佬香锅肚包鸡（湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监：吴明辉）
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原料：
*/D "9FS{9VAWPHq鲜猪肚1只（约重700克），净三黄鸡1只（约重1250克）。
D.Z%r= 4^I YL?#调料：
, B|=dH?N@ #S 盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克，A料（白醋80克，盐50克，面粉100克），B料（绍酒10克，小葱、姜汁各15克）。
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0k-,s'调味料：
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du （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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jzqcO_oVSeK滋补药料：
W'GmBBAdQ\@#Q/（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
S m @VH20'Jy[@i?（1）猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净，祛除异味三黄鸡去内脏，洗干净，加入B料腌渍10分钟。
MD#k5|T|PfJuk6 （2）将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟。
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=（3）将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。
)mdpv~Tdvd@X%;\F8（4）另外，肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤，而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食，食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。
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