药膳火锅（另附滋补药料配方）
特点：
c/.#4Daw'x=BQ~=) 口感独特，调理五脏，补气壮阳，养血补虚。
^Jg@!VfRQk&tFtst,-)R5F^Q'"b)9s7n=v菜品提供：
`xHJG?!Tj&;Y=V]张恕玉，高级烹调技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长，现任青岛航空大酒店总经理。
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原料：
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V}A$c�T4w 瘦牛肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发
7q~yH$ !~57#粉丝、水发海带丝各适量。
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L调料：
ga/M440T^j |ixPR清汤1500毫升，滋补药料50克，葱花100克，菜油80毫升，醪糟汁80毫升，豆瓣酱80克，牛油30克，姜末20克，泡辣椒20克，蒜末15克，盐、花椒各10克，老抽、白糖、香油、酱油各适量。
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RIa1 1X|Bt#@= %8z{~['PGrin+O#x?r=O| 0+aS?滋补药料配方：
E5koLtZD)y1~\j\k（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
kAoL-@ 4#*sx`z .[M（1）将滋补药料放入沙锅中，加水熬煮30分钟，滤出300毫升药液。
i7J[K&H!Q&2HNw!xq（2）用老抽、白糖、香油、酱油混合均匀制成蘸料，装入味碟中。
Zg$?h n}Eb%(q|%a?（3）锅中加菜油烧至四成热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香，再下入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒，加入醪糟汁、盐、清汤煮沸，加入牛油、滋补药液（要边吃边加，不要一次加完），撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，煮沸后下入原料食即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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