吊烧牛肉（湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司特色风味菜品）
卖点：
%kLE\Jpcd?fEF ]D9麻辣烫香，牛肉滑嫩可口。
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6jQl! m:[ TP=0!b _-G?Gs^菜品制作：
*] zol=h! y!eYR 林浩，现任湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司行政副总厨。在CCTV 《2007 美食冠军》全国电视烹饪大赛中获“优秀厨师奖”。
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原料：
t2{I?9N=?A:NgutUN{牛肉500克，蒜仔、香葱各5克，芹菜米、洋葱末10克，红椒段15克。
+jWM f1p.w~ C \2调料：
�rwNQ L+%;4){特制腌料40克，辣妹子辣椒酱10克，色拉油1千克（实耗80克），香油5克。
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uo}H'dZNhO0!ErGCoI= 3p{[a3?0uU98k:|/Z`7a:y特制腌料配方：
?$dG3x X1QL?U（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
&_ !s+_"7g S})A\（1）将牛肉切厚片，用特制腌料和色拉油20克腌制入味。
4&~(hhB\n/z'j2（2）锅上火，入色拉油烧至六成油温，下入牛肉片，滑至断生后捞出。
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:（3）另起锅，留底油，下芹菜米、洋葱末、红椒段、辣椒酱，煸出香后下入牛肉片，翻炒均匀，改小火焖至牛肉熟烂，再淋香油出锅即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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