香酥仔姜虾（山西省大同市千秋恒泰酒店管理有限公司创新菜品）
亮点：
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~�u^~生姜打成蓉过油炸，同炸好的虾球炒制，整道菜品姜香味突出，适合夏季推出。
bbtA)|}IL?,Rf E5@j hJKB[T$[9,d_| 味型：
eaXlS2",8n1Qql^}x入口酥脆，姜香味浓。
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&d "#1aaV,B -/ J9qX)vI=[lit菜品制作：
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Nh t*闫泰，山西省烹饪协会副秘书长，山西省大同市千秋恒泰酒店管理有限公司总经理。
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原料：
g`t&;;V'fM�7?Xt基围虾400克，嫩仔姜100克。
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f2调料：
_Azq|� q?(*D^U3 A、料酒3克，盐5克，吉士粉5克。
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B、香菜梗10克，红小米辣5克，黑豆豉3克，熟芝麻3克，盐5克，鸡精2克，红油3克。
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制作方法：
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7emX（1）基围虾去头（虾头另做它用）、开背去虾线，洗净后加A料腌渍码味10分钟待用。
fF hqR_bw�hNvFt) （2）仔姜洗净，改刀成片，放入搅拌机打成姜蓉，挤干水份备用。
D}*M?Verp|e;[ \{IUi?（3）锅烧热，入油烧至三成热，下入姜蓉离火冲炸1分钟，捞出用纸吸干油份待用。
bf/ \QppP%?}P（4）将油温升至四成热，下入腌好的基围虾中火炸1分钟，捞出沥净油份，待油温升至六成热，下入复炸半分钟至酥。
b z\OB7GCbn0 q�(Fe（5）锅入红油烧热，下入红小米辣爆香，下入姜蓉、香菜梗、豆豉小火煸香，放入炸好的基围虾，调入剩余调料翻炒均匀，出锅淋香油装盘即可。
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