介绍：
5gT:[y3?K:45 y *N米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。
V[de] ,6&gDG ?重庆鸡汤砂锅米线以米线筋道润滑，汤味鲜美醇香著称，同时具有浓郁巴蜀风味的秘制米线酱料，其中又加入多味天然香料，体现辣而不燥，鲜香四溢的独特之处，特别受到年轻一族的追捧。
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;B6JZ;=D*44R;qT=I]f|Ugu8~uP7qlYuUU特别提示：
Lwa E)%=EZDf[}P @ 本站现另有相关《米线》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握米线制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“米线”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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Q1xW1{qr\（沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）
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}r}v9,t;"sFt A4云南名吃过桥米线制作技术（本站购进加盟技术资料）
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-h素过桥米线制作配方及工艺（昆明国际会展中心行政总厨：刘忠明）
",{h8cJ5H]+~n8E5o!;Tn)0m\S{Tp]( R什锦凉米线（昆明＂桥香园＂知名小吃）
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p9HS#r?=Q9{!TDo/Boj肠旺米线（昆明＂桥香园＂知名小吃）
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!#^ （米线）酸汤鲜虾银丝面（附秘制酸汤配方制作）
原料：
\Z S QP;V#!}u@?= 干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、去皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。
$I x4MP2D%~ V Wy/v调料：
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Dk \?h1XT*自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
0m5b="NV?ap;l=UEDxS#'8XgKcd=|W-Q2d 1_e[5ln=:%h自制汤料配方及制作（批量）：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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u1KBy�ax?"HuG注：
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1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。
5gN^=l=GaQIH[%2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
CEq2qu/+R?.; LLv3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。
WVdg=|{Z^F,9\sig{wif2u&=0h&.DyLyu{ +V??&uTO1INQ)香辣肉酱制法（批量）：
X v. c%3f1?{l$on+A1�原料：
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4h)x肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤300克，砂锅米线专用酱料600克。
*.mc-MI6^T@B?1p制法：
2dGso\YUDI`^o'肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用。
K"FJ?I+YI iY v#j O(&.H9&2K$)~
@et沙锅米线专用酱料：
rTLfJ!ljJhk（请见本站《旺菜秘籍》中的关于重要配方的说明）。
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