剁椒酸萝卜蒸肉（附自制酸萝卜的腌制方法）
亮点：
$" Y%#ydEsO}B??TmN把牛腩做成酸辣味，酸味来自酸萝卜，既做配料又做调料，爽口解腻。
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原料：
_ d80ivZgAc)L =1J酱熟的牛腩300克，自制酸萝卜300克，香葱20克。
Jl0=7`!Ht-17N调料：
dq-(.{,*zCs ^qx泡小米椒15克，泡灯笼椒20克，李锦记海鲜汁10克。
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Z_NZ#�Il#Vjd\+;RGdub5 ]K8d=vu/_$ot_6WZ./~%;自制酸萝卜的腌制方法：
z-]*9qekSyG-Qa（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
&Uzi"~n1zZ8;0^v�（1）将酱熟的牛腩、酸萝卜分别切片；泡小米椒、泡灯笼椒分别剁碎；香葱切末备用。
DJ^e[Tq8c[ N3kE 9M_（2）酸萝卜片码底，熟牛腩片摆在上面，两侧分别撒上泡小米椒碎和泡灯笼椒碎，上笼大火蒸15分钟左右，取出浇海鲜汁，撒葱花，淋热油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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