（杭州外婆家酒店旺销菜）沼虾煲（另附秘制酱料配方制法）
推荐理由：
k?jXkU$S\P?)�h?2这款沼虾煲制作简单，但是秘制酱料的风味却赋予了它完美的口感，以致于销量一直颇高。
QxgaVi* =br�Ji ; sn3}0Y1kOeq qY'g- 沼虾：
2?HR=HC#Es%p% neq又称葡江大河虾、白河虾、大钳虾，其主要分布于南方沿海地区，浙江葡江中下游盛产该虾，其个体大、可与罗氏沼虾相媲美，最大雄性个体达200克，出肉率较罗氏沼虾、青虾要高，是值得开发利用的一种淡水虾类。
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原料：
w7oS x]4Qq%``)ip@沼虾250克，圆葱块、大蒜子各50克。
|?*kF3+[} fi04j yw调料：
N:7Z gqi/-pS33色拉油800克（约耗80克），秘制酱料100克，葱花5克。
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{}秘制酱料配方制法：
J_?4 YLX 8x Z Z（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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`78:^I{+}7yzYly^（1）沼虾洗净剪掉虾须，入烧至六七成的色拉油中，大火炸至外壳酥松捞出沼虾，待油温达到五六成热时，再次下入沼虾，中火浸炸1分钟捞出控油。
ridTfs[qd%kse&wABY（2）同样油温下放入圆葱块、大蒜子，小火炸香，捞出控油放入提前烧烫的沙煲内，放入炸好的虾，倒入秘制酱料，撒入葱花，盖上盖子上菜即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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